諸城市銘山機(jī)械有限公司
主營產(chǎn)品: 休閑食品加工設(shè)備
銘山機(jī)械-低溫油炸機(jī)設(shè)備廠家-小型油炸機(jī)設(shè)備廠家
價(jià)格
訂貨量(臺)
¥52000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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諸城市銘山機(jī)械有限公司
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
李經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營產(chǎn)品
拿果蔬脆片舉例,果蔬脆片是用真空油炸機(jī)以新鮮的水果、蔬菜為主要原料,以食用植物油為熱介質(zhì),采用低溫真空油炸(VF)等先進(jìn)技術(shù),能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥,獲取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不膩,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分,生產(chǎn)出具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征的酥脆美味產(chǎn)品、該機(jī)一鍵操作,按下啟動鍵后,關(guān)閉油炸灌—上油—抽真空—油加熱—自動控溫油炸(油炸過程中料筐低速旋轉(zhuǎn),食品在料筐攪動,油炸更均勻)--脫油(真空下,變頻電機(jī)高速旋轉(zhuǎn))--打開炸罐取料(一次油炸過程結(jié)束
{精】
低溫真空油炸機(jī)制作果蔬脆的工藝流程
被譽(yù)為油炸休閑食品的“綠色革命”,將油炸與脫水有機(jī)的結(jié)合起來,油炸溫度低于95℃,加熱、油炸、儲油、脫油、油過濾一體化設(shè)計(jì),在真空下連續(xù)完成,油炸出來的產(chǎn)品含油量低,產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài),在這種相對缺氧的環(huán)境下進(jìn)行食品加工,相對于傳統(tǒng)油炸工藝油炸出來的產(chǎn)品,真空油炸產(chǎn)品更環(huán)保,更綠色,品質(zhì)更
果蔬脆片一般工藝如下:
原料—挑選篩選—切割(切片、切丁或切段)—?dú)⑶啵ㄆ癄C)—瀝水(脫水)—速凍—解凍—真空浸漬—清洗—瀝水(脫水)—真空油炸—真空脫油—調(diào)味—包裝—入庫
油炸機(jī)設(shè)備
低溫真空油炸機(jī)制作果蔬脆的工藝流程
1、果蔬原料選材:干物質(zhì)含量多,水分低,果肉厚而致密,色澤好,成熟度適中,具有一定的硬度,無霉?fàn)€和病蟲害。
2、護(hù)色:果蔬暴露在空氣中,會發(fā)生酶促褐變的現(xiàn)象,為此進(jìn)行護(hù)色處理,將果蔬浸泡在或有機(jī)酸液中,以隔絕氧氣。
3、滅酶:采用漂湯或殺青的方法軟化組織,同時(shí)去除澀味和蠟質(zhì)。
4、浸漬:利用浸漬液與果蔬內(nèi)部的濃度差置換出水分,增加物料固形物含量,同樣浸漬液成分對產(chǎn)品也起到了調(diào)味作用。
5、速凍:速凍的目的是為了提高果蔬脆片的膨化度、增加制品酥脆感,減少果蔬的變形,有利于真空油炸時(shí)的水分逸出
油炸機(jī)設(shè)備