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山東壹心餐飲管理有限公司

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所在地區(qū)

山東省德州市

主營產(chǎn)品

鵝肉類

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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
是否進口
特色 綠色食品
儲藏方法 冷藏
品牌 鵝十三
預計回報周期 6個月
區(qū)縣加盟費用 10萬元
市級加盟費用 100萬元
特色菜品 鵝火鍋、鵝鹵味、德州扒雞
模式 招商、加盟、培訓
優(yōu)勢 鵝十三是一家具有互聯(lián)網(wǎng)思維的品牌,充分運用餐飲加互聯(lián)網(wǎng)的方式發(fā)展企業(yè),投資最小化,打造小而美的火鍋店,成就一代年輕人的夢想,讓鵝火鍋成為一種特色和時尚。
商品介紹

鵝肉,中藥名。為鴨科動物家鵝Anser cygnoides orientalis(L.)的肉。以華東、華南地區(qū)飼養(yǎng)較多。常用于虛羸,消渴。

家鵝,又名鵝、舒雁、家雁。體長約60-80cm。嘴扁闊,前額有肉瘤,雄者膨大,而黃色或黑褐色。頸長。體軀寬壯,龍骨長,胸部豐滿。尾短。羽毛白色或灰色。腳大有蹼,黃色或黑褐色。體軀站立時昂然挺立。

鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例,從生物學價值上來看,鵝肉是全價蛋白質(zhì),優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低,僅比雞肉高一點,比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低,而且品質(zhì)好,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量均超過其他肉類,對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低,質(zhì)地柔軟,容易被人體消化吸收。


1.將鵝掌刮洗干凈,斬去爪尖,用小刀剖開掌骨上側(cè),切去掌底老繭,黃鵝掌瓜選擇用皮。

2.將鍋上火,放入適量清水,下鵝掌焯透后用涼水漂涼,將鵝掌置于容器中,加入紹酒10克,蔥段,姜片和適量清水,上籠用中火蒸約50分鐘,見鵝掌蒸至酥軟時,稍涼,順著刀縫,剔凈鵝掌上的骨節(jié)。

3.凈鍋上火,加入雞清湯,精鹽,燒沸后晾涼,加入紹酒240克和香糟攪拌均勻。將鵝掌切成稍粗的絲,整齊地碼放于蓋碗中,然后蓋上紗布,把攪拌好的香糟下入蓋碗中的紗布上,攤上后再加蓋,糟約3小時,揭去紗布和糟渣。取出鵝掌碼于盤中,黃瓜皮切成8片秋葉,櫻桃一剖兩開,點綴于鵝掌四周即成。


營養(yǎng)價值

1、鵝掌蛋白質(zhì)的含量很高,富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素,并且脂肪含量很低。

2、鵝掌營養(yǎng)豐富,脂肪含量底,不飽和脂肪酸含量高,對人體健康十分有利。根據(jù)測定,鵝腳翼蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。

3、鵝掌味甘平,有補陰益血氣、暖胃開津、祛除風和濕防衰老之效,是中醫(yī)食療的上品。

制作要訣1.宜選用肉質(zhì)肥厚的新鮮鵝掌,并刮洗潔凈。

2.鵝掌用旺火蒸至酥軟后稍涼,以利剔去掌骨并盡量保持整齊。

3.香糟宜裝袋后再置于鵝掌上糟制入味。


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公司名稱 山東壹心餐飲管理有限公司
聯(lián)系賣家 董丙超 (QQ:9730534)
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網(wǎng)址 http://www.e13jm.com
地址 山東省德州市