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液氮速凍柜的優(yōu)勢及適用范圍

何為速凍？只有快速通過“0℃～-5℃”這一大冰晶生長帶才叫真正的速凍。也只有快速通過這一魔gui溫度，才能保證食品的原汁原味！

 柜式液氮速凍機主要用于食品速凍。采用觸摸屏+PLC的控制方式，實時監(jiān)控箱內(nèi)溫度變化，參數(shù)設置好后，設備即可自動運行，操作簡單，可靠性強，運行結束自動提示。

以液氮為冷卻介質(zhì)，快速而有力的凍jie食品，由于速凍比較快，不會破壞食材的內(nèi)部組織結構，從而保證了食品的真材實料、原汁、原味、原色和營養(yǎng)學特性，并且干耗非常小，能夠?qū)崿F(xiàn)單體速凍，不會產(chǎn)生粘連損失。另外還具備的優(yōu)勢有：占地面積小，可以靈活調(diào)整產(chǎn)量，操作簡單，清洗維護方便，無污染無噪音，經(jīng)濟環(huán)保。凍jie時間短、效果好，以更小的能耗達到更佳凍jie效果。廣泛應用于肉食類、海鮮水產(chǎn)類、涮鍋類、水果類、蔬菜類、面點類等各種速凍食品。如:海鮮、鮑魚、海蝦、海參、龍蝦、海魚、三文魚、螃蟹、肉、湯圓、水餃、粽子、春卷、餛飩、乳酪品、竹筍、粘玉米、鹿茸、草莓、菠蘿、楊梅、木瓜、荔枝、調(diào)理食品等。
液氮速凍設備  

柜式液氮速凍機顯著優(yōu)點：

①5分鐘凍jie，降溫速率≥50℃/min, 冷凍速度快（凍jie速度比一般凍jie方法約kuai30-40倍），采用液氮速凍，可使食品迅速通過0℃～5℃冰晶生長帶。

②保持食品品質(zhì)：由于液氮速凍的時間短，zui低溫度-196℃, 經(jīng)液氮速凍的食品可以保持加工前的色、香、味及營養(yǎng)價值。食品口感優(yōu)于采用傳統(tǒng)速凍方式。

③物料干耗?。阂话銉鰆ie的干耗損失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%。

設備與動力費用低，設備一次性投資少, 運行費用低，易于實現(xiàn)機械化和自動化流水線，提高生產(chǎn)率。

④操作簡單，可進行無人化操作；維護成本低，幾乎沒有任何維護費用。

⑤占地面積非常少，無噪音。
液氮速凍設備

液氮速凍柜的顯著特點

液氮可以與形狀不規(guī)則的食品的所有部分密切接觸，使傳熱阻力降低到很小限度。

液氮保鮮，且對食品成分成惰性，替代了從食品中出來的空氣，所以可凍jie和帶包

裝儲藏過程中使氧化變化降低到很小限度。凍jie食品凍jie速凍極快，食品內(nèi)的冰潔

晶細小而均勻，解凍后食品質(zhì)量高。

凍jie食品的干耗小。適于凍jie一些含水分較高的食品，如楊梅、西紅柿、蟹肉等。占地面積小，初投資低，裝置效率高。本設備適用于中小型速凍食品的加工。它具有降溫快、節(jié)能、易于操作等優(yōu)點。
液氮速凍設備