商用四頭煲仔爐維護(hù)

檢測線路板好壞的方法是：請(qǐng)把懷疑有問題的控制器線路板拔出（先用手指按下控制器盒子底部的卡口然后稍用力往外抽即可），然后和好控制器對(duì)換使用（請(qǐng)注意控制插入的正反、上下方向），如果懷疑有問題的線路板故障照舊則可以判斷線路板確實(shí)有問題，請(qǐng)聯(lián)系生產(chǎn)廠家或者銷售商更換新的控制器。鑫玖鼎王廚業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品每系列都經(jīng)過嚴(yán)苛設(shè)計(jì)嚴(yán)密生產(chǎn)，請(qǐng)放心選購。

商用四頭煲仔爐

1）內(nèi)膽：主體采用不銹鋼304，蒸汽煮豆?jié){罐安裝，上下二頭采用定制封頭。

2）保溫層：采用高密度聚氨酯發(fā)泡保溫層，平均厚度有50mm。

3）外殼：采用不銹鋼201板。厚度1mm。

4）控制系統(tǒng)：采用單片機(jī)集成中央控制器?？刂破鞴ぷ麟妷?20V。控制面板為數(shù)顯顯示。具有溫度顯示、狀態(tài)顯示、液位狀態(tài)標(biāo)示、故障報(bào)警顯示、故障報(bào)警代碼說明。

5）電器元件：所有電器元件均采用國內(nèi)一線品牌“正泰”電器。

6）電加熱器：電加熱器均采用不銹鋼電加熱管，蒸汽煮豆?jié){罐應(yīng)用，材質(zhì)為不銹鋼304。

7）電加熱器電源線：采用硅膠絕緣編制高溫電源線。

8）大口徑散熱風(fēng)扇：電控柜配置有強(qiáng)制散熱風(fēng)扇，每小時(shí)通風(fēng)量1.88m3，可以非常有效的降低電柜內(nèi)溫度， 減緩電器元件老化速度。

商用四頭煲仔爐

要想使豆?jié){煮熟，一是要將蛋白質(zhì)變性到可以和凝固劑發(fā)生反應(yīng)的狀態(tài)，就必須要一定的溫度和時(shí)間；二是要通過加熱將大豆中的皂苷等對(duì)人體有毒的成分消除；三是對(duì)豆?jié){進(jìn)行高溫殺菌。隨著現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展，蒸汽煮豆?jié){罐安裝，一般的企業(yè)都采取了穩(wěn)定的蒸汽煮豆?jié){罐煮豆?jié){，并且消泡效果越來越好的消泡劑也在涌現(xiàn)，在實(shí)際操作中不一定要完全按照“三起三落”的加工模式。畢竟“三起三落”還是要靠師傅的對(duì)豆?jié){色香味的感覺才能夠判斷豆?jié){的熟成效果。