新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機(jī)械廠根據(jù)三十多年的皮蛋加工經(jīng)驗(yàn)，自主研發(fā)了松花蛋機(jī)也稱變蛋機(jī)，皮蛋機(jī)，變蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)，皮蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)器，皮蛋包泥機(jī)，自動變蛋機(jī)，自動變蛋機(jī)器，雞蛋變蛋機(jī)，鴨蛋變蛋機(jī)，松花蛋包泥機(jī)，簡易型變蛋機(jī)，多功能變蛋機(jī)，自動松花蛋機(jī)，無鉛松花蛋機(jī)，簡易型松花蛋機(jī)，多功能松花蛋機(jī)。

變蛋，是河南人民最喜歡的一種美食，一般使用雞蛋制成，變蛋還有不錯(cuò)的藥用價(jià)值，咱們的中醫(yī)學(xué)認(rèn)為變蛋有療眼睛疼痛，牙，血壓和鳴目眩等疾病，最適合火氣較旺的人士使用！變蛋還是喜愛喝酒的人最喜愛的食物，制作方法也比較簡單，放些鹽醋蔥花涼拌即，非常下酒，而小朋姐的叔叔就是一個(gè)常年制作變蛋的老師傅，所以，今天朋姐就給大家分享一下變蛋的做法！河南變蛋機(jī)廠教你做變蛋，配方給你，一遍就會，再也不用出去買！

河南變蛋機(jī)廠教你做變蛋，其實(shí)變蛋有著非常悠久的歷史，在明朝的時(shí)候，江蘇吳江地區(qū)有一個(gè)小茶館，老板十分會做精明，門庭若市，生意十分火爆，由于人手不夠，店主在招呼客人的時(shí)候，不小心把泡過的茶葉倒進(jìn)了爐灰里面，正巧店主養(yǎng)的幾只雞特別愛在爐灰中下蛋，一次店主在打掃衛(wèi)生時(shí)發(fā)現(xiàn)爐渣與茶葉渣中有不少的雞蛋，本以為已經(jīng)壞掉，誰知道剝開一看，里面黑亮黑亮的，聞起來香味撲鼻，吃一口滑嫩爽口，自此變蛋便流傳全國!好了，講清楚了變蛋的由來，我們就開始制作吧，配方表就在上方！

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首先：我們先準(zhǔn)備好一口大鍋，倒入清水以后再把生石灰放進(jìn)去，然后我們開始攪拌，這時(shí)候一定要帶上手套還有眼睛，因?yàn)樯矣鏊蜁l(fā)熱，一定要防止濺傷，咱們把生石灰攪拌均勻以后，再倒入草木灰，黃泥以及食用鹽，接著攪拌，這個(gè)時(shí)候鍋里的溫度以及很高了，我們要等到徹底降溫以后再放入雞蛋，不然的話雞蛋會被直接燙熟，這樣就無法制作變蛋了。

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變蛋是利用生石灰與熱水加熱的原理來加工的，具體做法是，首先把雞蛋清洗干凈，用清水把堿和生石灰粉以及鹽攪拌成糊狀，然后把雞蛋放入糊里面，讓蛋殼被糊全部包裹，在小心撈出來，放進(jìn)鋸末里面滾一圈，用鋸末給雞蛋穿一次衣服一樣。保護(hù)不讓糊掉下來。慢慢的等糊干了以后就沒事了，接下來放一星期左右就可以食用了，有人喜歡變蛋里面完全凝固以后食用，有人認(rèn)為變蛋里面蛋黃尚未完全凝固的時(shí)候好吃，也最有營養(yǎng)。