山東一晨生物科技有限公司
主營產(chǎn)品: 其他化工原料
一晨-食品級山梨糖醇食品添加劑-口服山梨糖醇生產(chǎn)
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山梨醇在冷凍魚糜產(chǎn)品中的應(yīng)用
二、冷凍保護劑的重要作用
上述工藝中,加入山梨醇 ,糖類及多聚磷酸鹽等添加物為了防止魚肉蛋白在冷藏過程發(fā)生變性作用。
新鮮的魚肉內(nèi)含有大量的水分,在冷凍儲存過程中,由于水的及無機物對蛋白質(zhì)的鹽析作用,導(dǎo)致魚肉蛋白質(zhì)發(fā)生變性。其溶解能力大幅度降低,而當魚肉解凍時,原液出造成嚴重的液損失,損失的原液中包括溶解蛋白和其它的營養(yǎng)成分。如果不對這些情況加以有效的處理。那么流失到消費者手中的將是干硬、無味、沒有營養(yǎng)價值的水產(chǎn)品。由于冷凍魚糜需要在-20℃這樣的低溫下長期儲存因此不可避免的面臨到這一問題。
山梨糖醇擬調(diào)整使用范圍 惠及水產(chǎn)及魚糜制品
調(diào)整后的山梨糖醇使用范圍,增加了冷凍水產(chǎn)品、冷凍掛漿制品、腌制水產(chǎn)品等多個與水產(chǎn)相關(guān)的產(chǎn)品種類,使用量為按生產(chǎn)需要適量使用,冷凍魚糜制品(包括魚丸)中的使用量,也由之前的0.5g/Kg調(diào)整為按生產(chǎn)需要適量使用。
據(jù)了解,山梨糖醇具有水分保持的作用,主要通過自身的多羥基與食品體系的水分結(jié)合,促進食品體系對水分的保持,同時降低食品體系的水分活度。山梨糖醇應(yīng)用到食品中,可使食品保持一定的水分,可防止食品的干裂、老化,保持新鮮、柔軟及色香味,防止食品在貨架期限內(nèi)發(fā)生失水以及糖、鹽等結(jié)晶析出,還能保持甜、酸、苦味強度的協(xié)調(diào)與平衡,增強食品風(fēng)味,提高食品感官質(zhì)量。
山梨醇使用說明
9.化妝品護膚品、汽車美容與乳化劑(司盤、吐溫)生產(chǎn)的基本原料。因其:保濕性、表面結(jié)晶、乳化分散、膜具中的微晶作用等特殊性能??勺鳛榉乐蛊つw干燥,無剌激性的潤濕劑、保濕劑、使乳化液和懸浮物穩(wěn)定的乳化劑。 使用山梨醇的面霜和洗液等膏狀化妝護膚品能有效的保持水份,且不會有油膩和粘連的感覺,也可使膠片增加彈性,避免粘連。 浴液和面霜可用10%以上的山梨醇; 發(fā)乳和發(fā)膠可用5-10%, 膠體可用2%以上; 除臭劑和止汗劑在粘性產(chǎn)品中可用5%以上。 在乳化劑中使乳化液和懸浮物穩(wěn)定。山梨醇乳化劑具有良好的潤濕、乳化、分散作用,較佳的發(fā)泡特性和改善形體。