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產(chǎn)品介紹                                                                

大豆分離蛋白

  英文名稱:SOY PROTEIN ISOLATE 英文別名:Soya protein CAS:9010-10-0 性狀：產(chǎn)品呈粉末狀，含蛋白質(zhì)85-90，具有凝膠性、乳化性、保油性、持水性等功能性質(zhì)，改善了食品的加工性能和風(fēng)味，又提高了食品加工的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。因此被廣泛應(yīng)用于肉灌制品，如西式火腿腸、火腿、紅腸、烤腸等，既增加了肉制品的保油持水性和適口性，又降低了成本、提高了效益，如用于乳制品，可以提高乳制品的蛋白含量，增加營養(yǎng)；如制做大豆蛋白飲料，具有良好的調(diào)配性，可制成各種水果口味、可可味等。

該產(chǎn)品富含人體所必需的十八種氨基酸，不含膽固醇、適于做各種營養(yǎng)品，保健品等。將該產(chǎn)品添加到乳制品中，不僅可以提高乳制品的蛋白含量，還可以大大降低乳制品的生產(chǎn)成本，從而使乳制品企業(yè)更具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，該產(chǎn)品具有以下優(yōu)良特性：蛋白含量高：富含人體所必需的十八種氨基酸，蛋白質(zhì)含量高，不含膽固醇。易 吸收：通過對(duì)蛋白質(zhì)特殊生化改性加工，消除了原大豆中的一些抑制因子，提高了吸收利用率。因此，本產(chǎn)品比普通大豆蛋白更容易被人體 吸收。

溶解性分散性好：在溫水中（40-50C）具有溶解速度快，溶解度高不沉淀等特點(diǎn)。

優(yōu)良的耐酸性：溶解性受pH值變化影響較小，在低酸條件下仍能保持良好的溶解狀態(tài)，適于酸性蛋白飲料和酸性果汁、果凍及果奶等飲品；

促進(jìn)微生物發(fā)酵：該產(chǎn)品具有促進(jìn)微生物生長發(fā)育，活躍新陳代謝，增強(qiáng)雙歧桿菌發(fā)酵，促進(jìn)乳酸菌發(fā)育、酶菌和酵母菌增殖等特點(diǎn)。

口感純正滑爽：該產(chǎn)品經(jīng)過特殊生化改性加工，去除了大豆中固有的腥味，同時(shí)也去除了大部分的苦味物質(zhì)，口感純正，滑爽，風(fēng)味俱佳

功能特性：

1. 乳化性：大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩(wěn)定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中，加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態(tài)穩(wěn)定。
2. 水合性：大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架,含有很多極性基，所以具有吸水性、保水性和膨脹性。分離蛋白的吸水力比濃縮蛋白要強(qiáng)許多，而且?guī)缀醪皇軠囟鹊挠绊?。分離蛋白在加工時(shí)還有保持水份的能力，最高水分保持能力為14g水/g蛋白質(zhì)。
3. 吸油性：分離蛋白加入肉制品中，能形成乳狀液和凝膠基質(zhì)，防止脂肪向表面移動(dòng)，因而起著促進(jìn)脂肪吸收或脂肪結(jié)合的作用?？梢詼p少肉制品加工過程中脂肪和汁液的損失，有助于維持外形的穩(wěn)定。分離蛋白的吸油率為154。
4. 凝膠性：它使分離蛋白具有較高的粘度、可塑性和彈性,既可做水的載體，也可做風(fēng)味劑、糖及其它配合物的載體，這對(duì)食品加工極為有利。
5. 發(fā)泡性：大豆蛋白中，分離蛋白的發(fā)泡性能。利用大豆蛋白質(zhì)的發(fā)泡性，可以賦予食品以疏松的結(jié)構(gòu)和良好的口感。
6. 結(jié)膜性：當(dāng)肉切碎后，用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止氣味散失，有利于再水化過程，并對(duì)再水化產(chǎn)品提供合理的結(jié)構(gòu)。
7. 溶解性分散性好：在溫水中（40-50C）具有溶解速度快，溶解度高不沉淀等特點(diǎn)。

產(chǎn)品使用領(lǐng)域：配方營養(yǎng)奶粉，酸奶，果奶，豆奶，牛奶，冰激凌，酸性蛋白飲料，營養(yǎng)食品，運(yùn)動(dòng)員食品，保健品。

產(chǎn)品說明包裝圖                                                          

• 1kg,3kg,5kg小包裝

• 25kg/桶

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    我公司植物提取物均由專業(yè)資質(zhì)評(píng)定工廠生產(chǎn)，品質(zhì)保證。

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    我公司產(chǎn)品1kg包裝為內(nèi)置中性塑料帶外置鋁箔包裝，25kg包裝為出口級(jí)紙板桶。

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