煲仔爐設(shè)備

煲仔爐作為廚具市場的一種新型爐具，它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式。電磁加熱的工作原理是在線圈盤中通上高頻電流，在線圈盤的軸向兩面產(chǎn)生磁場，當(dāng)鐵質(zhì)鍋具處于磁場范圍內(nèi)時(shí)，鍋具即切割蛟變磁力線而在鍋具底部產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運(yùn)動，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食用。

煲仔爐設(shè)備

1、環(huán)保衛(wèi)生——該飯機(jī)是用電加熱方式，只產(chǎn)生少量的蒸氣，無燃?xì)鈴U氣，無污染，爐體保溫好，操作環(huán)境不熱，甚至該飯機(jī)無需抽氣系統(tǒng)，可直接擺放于大堂操作。

2、節(jié)約您的投資——該飯機(jī)只產(chǎn)生少量的水蒸氣，所以投資者還可以不須投資該機(jī)的抽氣系統(tǒng)，如：排煙罩、風(fēng)管、抽風(fēng)機(jī)等；更省了請廚師的麻煩，一般的廚工都能勝任，熟手工可以操作2臺18頭。

煲仔爐設(shè)備

蒸汽煮豆?jié){罐在磨豆?jié){煮豆?jié){過程中都講究要想煮熟豆?jié){必須要做到“三起三落”，意思就是半桶豆?jié){在燒煮時(shí)隨著豆煮漿時(shí)的“三起三落”漿和泡沫往上涌，馬上就要溢鍋時(shí)，把蓋子打開或者把火減小，豆?jié){和泡沫馬上就落下去；然后再把蓋子蓋上或加火力，豆?jié){和泡沫很快又往上涌，這樣重復(fù)的三次動作成為做豆腐中的“三起三落”。這樣做的目的老話講就是把豆?jié){煮熟，不然做不成豆腐。實(shí)際上由于以前都是用直火燒漿，很難控制加熱均勻，同時(shí)也沒有消泡劑，為了避免溢鍋現(xiàn)象，就形成了““三起三落”的傳統(tǒng)工藝。