巴氏殺菌機(jī)、巴氏滅菌機(jī)、低溫巴氏設(shè)備主要應(yīng)用于食品飲料等行業(yè)，名子有很多，可以延伸為低溫殺菌機(jī)、低溫殺菌設(shè)備、巴氏殺菌設(shè)備。最早是用于啤酒的殺菌領(lǐng)域，起源于法國(guó)釀酒業(yè)，巴斯德受人之托，為了解決啤酒的發(fā)酸的情況，當(dāng)時(shí)啤酒釀出后無(wú)法飲用。最后，巴斯德的研究結(jié)果是：以50~60攝氏度的溫度加熱啤酒半小時(shí)，就可以殺死啤酒里的乳酸桿菌和芽孢，而不必煮沸。這一方法挽救了法國(guó)的釀酒業(yè)。這種滅菌法也就被稱為“巴氏滅菌法”。

    現(xiàn)在在巴氏殺菌機(jī)主要用于奶制品和一些豆干類、腌漬菜類、米酒等產(chǎn)品的殺菌，根本的宗旨沒(méi)有改變，利用水溫殺死包裝內(nèi)的有害菌類，使其不會(huì)在包裝好的產(chǎn)品內(nèi)進(jìn)行繁衍，進(jìn)而達(dá)到滅菌的目的，溫度在高低因產(chǎn)品的類別而不一，巴氏殺菌的水溫并不是越高越好，有些產(chǎn)品如果用高溫的方法反而會(huì)造成口感和品質(zhì)的變化。