諸城振瀚食品機械有限公司主營：屠宰機械,食品機械,環(huán)保設備
滾揉機

真空滾揉機工作原理是把調味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機中立即進行抽真空，同時通過機器滿速運轉，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內上下翻動，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉是連續(xù)的，所以每塊肉都有自身翻轉、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴散、肉發(fā)色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，具有肺呼吸功能，從而提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，提高出品率；可以改善產品的內部結構腌漬機

真空滾揉機的使用方法技巧

真空滾揉機的使用方法技巧：1.滾揉機的荷載量：滾揉機在轉動的時候，如果筒內的肉數(shù)量太多，轉動則會受到很大的影響，攪拌不均勻，如果桶內的肉量太少，會導致滾揉過度，造成肉的肉質損壞，并且，消耗成本增大。我們建議滿筒荷載量的60%左右，滾揉機上下浮動5%之間，根據肉的密度而定。2.滾揉間歇時間：在滾揉生產過程中，連續(xù)的滾揉是沒有必要的，而且費神費力。通常建議在滾揉20分鐘，休息5-10分鐘之間。3.滾揉時間：總的滾揉時間對產品的均勻性和標準化是很重要的。一旦采納了一個可以生產出標準化產品的程序，這個程序或滾揉循環(huán)就應保持不變。4.溫度控制：一些專家認為在較溫暖的環(huán)境中可得到更好的腌肉色。但是從產品的貨架期、安全性和出品率考慮，在2-4℃下滾揉，當產品在8℃或更高溫度下滾揉時，產品的結合力、出品率會明顯下降，我們應該把質量放在首位。腌漬機

真空滾揉機

真空滾揉機滾筒內攪板采用圓弧形，真空呼吸式滾揉機是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理肉在滾筒內上下翻動，避免產品滾揉時被劃碎相互撞擊摔打，達到 腌漬的作用均勻的吸收腌漬，真空滾揉機提高肉的結著力產品的彈性，具有肺呼吸功能。真空滾揉機的質量保質期，安全性促進肌纖維蛋白的溶解和提取。提高產品質量降低蒸煮損失降低了勞動力成本，減輕勞動強度提高生產效率但滾揉的環(huán)境溫度也不適宜太高，液壓灌腸機真空滾揉機肉餡在較溫暖的環(huán)境中可縮短，滾揉時間降低生產成本產品的內在。

 真空滾揉機是食品廠家用來生產肉食制品與低溫火腿生產的主要加工設備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻(備注:肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài))。

 腌漬機

。