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鄭州食美食品添加劑有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 批發(fā)兼零售, 食品添加劑, 預(yù)包裝食品, 散裝食品
専將尅尃將射尅尅専射專
葡萄糖異構(gòu)酶-食品級(jí)-酶制劑-廠家價(jià)格
價(jià)格
訂貨量(kg)
¥800.00
≥1
¥795.00
≥25
¥790.00
≥1000
店鋪主推品 熱銷潛力款
聯(lián)系人 代夢(mèng)軍
専將尅尃將射尅尅専射專
發(fā)貨地 河南省鄭州市
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鄭州食美食品添加劑有限公司
店齡6年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
代夢(mèng)軍
聯(lián)系電話
専將尅尃將射尅尅専射專
經(jīng)營(yíng)模式
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河南省鄭州市
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
是否進(jìn)口 否
型號(hào) 食品級(jí)
含量 99
品牌 食美
規(guī)格 國(guó)標(biāo)
商品介紹
生物學(xué)性質(zhì)GI 它是工業(yè)上大規(guī)模從淀粉制備高果糖漿的關(guān)鍵酶,且該酶可將木聚糖異構(gòu)化為木酮糖, 再經(jīng)微生物發(fā)酵生產(chǎn)乙醇。熱穩(wěn)定性乳酸桿菌和埃希桿菌GI 的熱穩(wěn)定性較差,鏈霉菌和枯草芽孢桿菌GI 在高溫下相當(dāng)穩(wěn)定。嗜熱高溫菌(Thermus thermophi lus)GI 的熱穩(wěn)定性最高,可能是它對(duì)Val 及Pro 等氨基酸的偏愛(ài)選擇,使其具有更緊密的空間結(jié)構(gòu)。底物專一性GI 除了D-葡萄糖和D-木糖外, 還能以D-核糖、L-阿拉伯糖、L-鼠李糖、D-阿洛糖和脫氧葡萄糖以及葡萄糖C-3 、C-5 和C-6 的修飾衍生物為催化底物。但是GI 只能催化D-葡萄糖或D-木糖α-旋光異構(gòu)體的轉(zhuǎn)化, 而不能利用其β-旋光異構(gòu)體為底物。最適pH和最適溫度GI 的最適pH 通常微偏堿性, 在7.0 ~ 9.0 之間。在偏酸性的條件下,大多數(shù)種屬的GI 活力很低,GI 最適反應(yīng)溫度一般在70 ~ 80 ℃。金屬離子的影響GI 的活力及穩(wěn)定性跟二價(jià)金屬離子有重大關(guān)系,Mg2+ 、Co2+ 、Mn2+ 等對(duì)該酶有激活作用,Ca2 + 、Hg2 + 、Cu2+等則起抑制作用。金屬離子還影響GI 對(duì)不同底物的活性,如凝結(jié)芽孢桿菌GI 和Mn2+結(jié)合時(shí)對(duì)木糖的活性最高, 和Co2+結(jié)合時(shí)對(duì)葡萄糖的活性最高。作用機(jī)理GI的催化過(guò)程主要分為4個(gè)步驟:底物結(jié)合、底物開(kāi)環(huán)、氫遷移反應(yīng)(異構(gòu)化)和產(chǎn)物分子的閉環(huán),其中氫遷移反應(yīng)被認(rèn)為是整個(gè)反應(yīng)過(guò)程的限速步驟。烯二醇中間體催化機(jī)制此催化機(jī)制首先提出底物是以開(kāi)環(huán)方式與酶結(jié)合的。H54 作為堿性催化劑與底物C1 相互作用。底物O1 和O2 附近的水分子可能是起催化作用的酸,它使底物羰基極化從而促進(jìn)烯二醇中間體的形成。負(fù)氫離子轉(zhuǎn)移機(jī)制晶體學(xué)和酶動(dòng)力學(xué)的證據(jù)表明,GI 是采用金屬離子介導(dǎo)的負(fù)氫離子轉(zhuǎn)移機(jī)制。關(guān)于負(fù)氫離子轉(zhuǎn)移中間體形式有兩種看法,一種是陽(yáng)離子形式, 在異構(gòu)化過(guò)程中, Mg-2 極化底物C1 的羰基產(chǎn)生碳正離子, Mg-1 和K183 作為路易斯酸穩(wěn)定碳正離子,同時(shí)兩個(gè)金屬離子穩(wěn)定O2 的負(fù)電荷 。另一種是陰離子形式,提出與底物的O1 、O2和D257 的羧基形成氫鍵并與催化離子Mn2+配位的水分子,將質(zhì)子轉(zhuǎn)移給D257 的CO1 而自身形成OH-離子,此OH-離子奪取底物的質(zhì)子使其帶負(fù)電荷,其質(zhì)子轉(zhuǎn)移是由水分子/氫氧根離子完成的。
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聯(lián)系方式
公司名稱 鄭州食美食品添加劑有限公司
聯(lián)系賣家 代夢(mèng)軍
手機(jī) 専將尅尃將射尅尅専射專
地址 河南省鄭州市