肉丸機(jī)一般由絞肉機(jī)、打漿機(jī)、成型機(jī)組成。肉丸機(jī)采用皮料、餡料分體送料及定位剪切動(dòng)作裝置。所生產(chǎn)的肉丸，外形圓潤，成型簡(jiǎn)單，操作調(diào)控容易，肉餡居中，無破餡，操控性強(qiáng)、穩(wěn)定性高、出品率穩(wěn)定。非常適合各類食品生產(chǎn)公司和個(gè)體需求，可以生產(chǎn)包心魚丸、包心豬肉丸、牛肉丸、爆汁小魚丸等球形醬湯類包餡產(chǎn)品。專業(yè)生產(chǎn)的肉丸機(jī)，簡(jiǎn)單實(shí)用，操作方便，做工精良，肉丸制作技術(shù)先進(jìn)，設(shè)備銷量全國先，投資肉丸項(xiàng)目是小投入、高回報(bào)。

肉丸機(jī)速凍工序

速凍的目的，主要是避免肉丸制品在貯藏、運(yùn)輸和銷售過程中受到微生物的污染。

肉丸本身富含多種營養(yǎng)成分，常溫下易受微生物侵染，導(dǎo)致制品的感官品質(zhì)和貨架期嚴(yán)重下降。因此在肉丸加工成型后，包裝之前，要先進(jìn)行冷卻和凍結(jié)。

冷卻、凍結(jié)的溫度和時(shí)間直接影響到制品的感官品質(zhì)和貨架期，凍結(jié)溫度過低、時(shí)間過長，會(huì)導(dǎo)致體積較大的冰晶生成，且分布不均勻，破壞了制品的組織狀態(tài);凍結(jié)溫度不夠低，則導(dǎo)致不能有效控制微生物的生長繁殖。

因此，肉丸加工中通常采用的速凍方法是先進(jìn)行預(yù)冷，將制品溫度降至0~4℃，然后迅速在-25℃以下的環(huán)境中，將制品的中心溫度降至-18℃。

隨著生活水平不斷提高，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來越高，在消費(fèi)時(shí)買到逞心如意的東西就算多花點(diǎn)錢也無所謂。 在肉丸市場(chǎng)上肉丸機(jī)無疑占有很大的比重，雖說現(xiàn)在手工制作肉丸在市場(chǎng)上很常見，但是手工制作出來的肉丸無論是味道還是大小方面都沒有肉丸機(jī)生產(chǎn)出來的肉丸好，而且肉丸機(jī)比手工制作節(jié)省了不少人力和時(shí)間。

使用肉丸機(jī)生產(chǎn)肉丸好處多多，在肉丸機(jī)全自動(dòng)操作的過程中，您可以有更多的時(shí)間去開發(fā)一些新的美食品種，使用肉丸機(jī)讓肉丸生產(chǎn)簡(jiǎn)單話，沒有技術(shù)門檻。使用肉丸機(jī)生產(chǎn)肉丸，可以節(jié)省不必要的消耗和浪費(fèi)，從而節(jié)省了成本，變相增加了利潤。