鄭州食美食品添加劑有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 批發(fā)兼零售, 食品添加劑, 預(yù)包裝食品, 散裝食品
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木瓜蛋白酶廠家-木瓜蛋白酶-價(jià)格
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≥1
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鄭州食美食品添加劑有限公司
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河南省鄭州市
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商品參數(shù)
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商品介紹
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是否進(jìn)口 否
型號(hào) 食品級(jí)
有效物質(zhì)含量 99
產(chǎn)品規(guī)格 國(guó)標(biāo)
品牌 食美
商品介紹
●木瓜蛋白酶品名:木瓜蛋白酶、木瓜酶、番木瓜酶、木瓜酵素、木瓜膠液、木瓜酶、 番瓜酵素 ●木瓜蛋白酶英文:Papain ●木瓜蛋白酶CAS號(hào):有 ●木瓜蛋白酶分子式:C19H29N7O6 ●木瓜蛋白酶酶活力:20萬(wàn)U/g ●木瓜蛋白酶顏色和性質(zhì):木瓜蛋白酶為乳白色至微黃色粉末,具有木瓜特有的氣味,稍具有吸濕性。木瓜蛋白酶水解蛋白質(zhì)能力強(qiáng),但幾乎不能分解蛋白胨,易溶于水,甘油,不溶于一般的有機(jī)溶劑,耐熱性強(qiáng)。 木瓜蛋白酶是一種蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜中含有的一種低特異性蛋白水解酶,廣泛地存在于番木瓜的根、莖、葉和果實(shí)內(nèi),其中在未成熟的乳汁中含量最豐富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸,屬于巰基蛋白酶,它具有酶活高、熱穩(wěn)定性好、天然衛(wèi)生安全等特點(diǎn),因此在食品、飼料、日化、皮革及紡織等行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。 1、木瓜蛋白酶在食品工業(yè): 利用木瓜蛋白酶的酶促反應(yīng),可把食品中大分子的蛋白質(zhì)水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸,廣泛適用于如:雞、豬、牛、海產(chǎn)品、血制品、大豆、花生等動(dòng)植物蛋白酶解、肉類嫩化劑、酒類澄清劑、餅干松化劑、面條穩(wěn)定劑、醬油釀造及酒類發(fā)酵劑等。又可降低成本。 2、木瓜蛋白酶在餅干行業(yè): 木瓜蛋白酶可以降低面團(tuán)濕筋度、改良面團(tuán)可塑性及理化性質(zhì),同時(shí)使蛋白質(zhì)大分子水解成短肽和氨基酸,從而有利于糖類和氨基類物質(zhì)進(jìn)行復(fù)雜的美拉德反應(yīng),使產(chǎn)品上色快,色澤悅目有油潤(rùn)光鮮感,疏松酥脆容比力大,斷面網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)明顯,層次好;裂餅、碎餅率降低,餅形端正飽滿不縮身,花紋清晰,餅面光滑;并且可以相應(yīng)減少10%-25%的焦亞硫酸鈉,從而減少SO2等有害物質(zhì)的殘留量,還可以矯正化學(xué)添加劑對(duì)餅干風(fēng)味的影響,有效提高餅干產(chǎn)品的質(zhì)量。 【木瓜蛋白酶】包裝和貯存條件: 1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。 2、本品應(yīng)密封避光,儲(chǔ)存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。
●木瓜蛋白酶品名:木瓜蛋白酶、木瓜酶、番木瓜酶、木瓜酵素、木瓜膠液、木瓜酶、 番瓜酵素 ●木瓜蛋白酶英文:Papain ●木瓜蛋白酶CAS號(hào):有 ●木瓜蛋白酶分子式:C19H29N7O6 ●木瓜蛋白酶酶活力:20萬(wàn)U/g ●木瓜蛋白酶顏色和性質(zhì):木瓜蛋白酶為乳白色至微黃色粉末,具有木瓜特有的氣味,稍具有吸濕性。木瓜蛋白酶水解蛋白質(zhì)能力強(qiáng),但幾乎不能分解蛋白胨,易溶于水,甘油,不溶于一般的有機(jī)溶劑,耐熱性強(qiáng)。 木瓜蛋白酶是一種蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜中含有的一種低特異性蛋白水解酶,廣泛地存在于番木瓜的根、莖、葉和果實(shí)內(nèi),其中在未成熟的乳汁中含量最豐富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸,屬于巰基蛋白酶,它具有酶活高、熱穩(wěn)定性好、天然衛(wèi)生安全等特點(diǎn),因此在食品、飼料、日化、皮革及紡織等行業(yè)得到廣泛應(yīng)用。 1、木瓜蛋白酶在食品工業(yè): 利用木瓜蛋白酶的酶促反應(yīng),可把食品中大分子的蛋白質(zhì)水解成易于吸收的小分子肽或氨基酸,廣泛適用于如:雞、豬、牛、海產(chǎn)品、血制品、大豆、花生等動(dòng)植物蛋白酶解、肉類嫩化劑、酒類澄清劑、餅干松化劑、面條穩(wěn)定劑、醬油釀造及酒類發(fā)酵劑等。又可降低成本。 2、木瓜蛋白酶在餅干行業(yè): 木瓜蛋白酶可以降低面團(tuán)濕筋度、改良面團(tuán)可塑性及理化性質(zhì),同時(shí)使蛋白質(zhì)大分子水解成短肽和氨基酸,從而有利于糖類和氨基類物質(zhì)進(jìn)行復(fù)雜的美拉德反應(yīng),使產(chǎn)品上色快,色澤悅目有油潤(rùn)光鮮感,疏松酥脆容比力大,斷面網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)明顯,層次好;裂餅、碎餅率降低,餅形端正飽滿不縮身,花紋清晰,餅面光滑;并且可以相應(yīng)減少10%-25%的焦亞硫酸鈉,從而減少SO2等有害物質(zhì)的殘留量,還可以矯正化學(xué)添加劑對(duì)餅干風(fēng)味的影響,有效提高餅干產(chǎn)品的質(zhì)量。 【木瓜蛋白酶】包裝和貯存條件: 1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。 2、本品應(yīng)密封避光,儲(chǔ)存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。
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公司名稱 鄭州食美食品添加劑有限公司
聯(lián)系賣家 代夢(mèng)軍
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地址 河南省鄭州市