大灶臺(tái)作為現(xiàn)在一種新興的餐飲行業(yè)潮流，現(xiàn)在發(fā)展的如火如荼，開一家大鍋臺(tái)已經(jīng)成為現(xiàn)在餐飲業(yè)的一種潮流趨勢(shì)，那么大灶臺(tái)設(shè)備都有哪些呢？下面我們專業(yè)的大灶臺(tái)廠家來為大家講解一下大灶臺(tái)設(shè)備的一些相關(guān)知識(shí)。

   大灶臺(tái)設(shè)備主要包括大灶臺(tái)鐵鍋臺(tái)主體系統(tǒng)，大灶臺(tái)吸煙排煙系統(tǒng)、大灶臺(tái)配方，大灶臺(tái)配料等。大灶臺(tái)主體系統(tǒng)包括大灶臺(tái)灶臺(tái)主體，大鍋臺(tái)鐵鍋，大灶臺(tái)鍋蓋和大鍋臺(tái)桌面；大灶臺(tái)吸煙排煙系統(tǒng)包括室內(nèi)吸煙系統(tǒng)和室外抽煙系統(tǒng)，室內(nèi)吸煙系統(tǒng)為傳統(tǒng)的抽油煙機(jī)，大灶臺(tái)上方罩一個(gè)抽油煙機(jī)煙罩，以及新的第四代內(nèi)吸式大灶臺(tái)的內(nèi)吸款設(shè)計(jì)都稱之為吸煙系統(tǒng)。大灶臺(tái)排煙系統(tǒng)一般安置在戶外，通過地下管道將油煙柴火煙排出戶外去，以保證室內(nèi)的清新無油煙。大灶臺(tái)針對(duì)于很多想創(chuàng)業(yè)而不會(huì)做菜的朋友提供了自己研發(fā)的大灶臺(tái)秘制配料，可實(shí)現(xiàn)快速上手，輕松開店。

    近年來大灶臺(tái)系列美食逐漸出現(xiàn)在大街小巷，大灶臺(tái)系列美食以其簡(jiǎn)單的烹飪方式，健康營(yíng)養(yǎng)的取材逐漸受到很多食客的喜愛。大灶臺(tái)餐飲是采用傳統(tǒng)的鐵鍋?zhàn)鳛橹饕毒邅砼腼儾似返模诔粗崎g，鐵離子也可以滲入菜品種，補(bǔ)充食物中缺少的鐵元素。

     1、挑材質(zhì)：目前市面上嵌入式燃?xì)庠罹叩闹饕馁|(zhì)有不銹鋼、玻璃、陶瓷、木材等，玻璃面板和陶瓷面板因清潔方便而越來越多地受到消費(fèi)者的青睞。一定要選擇面板下添加防爆板的燃?xì)庠睿驗(yàn)殇摶ＡЭ赡艽嬖诒训默F(xiàn)象，而防爆板能幫助散熱和防止玻璃爆裂并飛濺。

     2、看爐頭結(jié)構(gòu)：建議選擇整體式爐頭，如果面板上下兩部分，尤其是燃?xì)馔凡糠植捎玫牟馁|(zhì)不同，在使用一段時(shí)間后產(chǎn)生材料熱變形，可能產(chǎn)生氣密性泄漏。另外，使用者在清潔灶具時(shí)，很容易造成爐頭放錯(cuò)位，造成燃?xì)庠罨鼗?、爆燃等安全隱患。

     3、看進(jìn)風(fēng)方式：灶具進(jìn)風(fēng)直接關(guān)系到灶具的燃燒效果，目前產(chǎn)品的進(jìn)風(fēng)方式有下進(jìn)風(fēng)、上進(jìn)風(fēng)和后進(jìn)風(fēng)三種。建議在挑選灶具時(shí)選擇底盤全密封的后進(jìn)風(fēng)灶具。

很多人都知道我們?cè)诔床说臅r(shí)候一般都會(huì)使用鐵鍋，但由于鐵鍋相對(duì)比較笨重，而且又容易生銹，目前很多家庭已經(jīng)拋棄得了鐵鍋，開始使用不銹鋼鍋等新型的產(chǎn)品。但是湖北農(nóng)家大灶臺(tái),湖北柴火大灶臺(tái)的小編要提醒大家的是雖然現(xiàn)在的合金鍋在使用上或許比鐵鍋要方便，但是鐵鍋依然有它的優(yōu)勢(shì)。下面湖北大灶臺(tái)廠家就為您講述一下為什么炒菜要用鐵鍋。

   隨著大灶臺(tái)設(shè)備的興起，人們對(duì)鐵鍋的熱愛又開始回歸，這全都因?yàn)?鐵鍋能補(bǔ)鐵"， 鐵鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來，接觸到食物中的酸性物質(zhì)之后，就會(huì)變成鐵離子，混入到食品當(dāng)中，增加食物中鐵的含量。 國(guó)外的測(cè)定表明，用鐵質(zhì)平鍋來炒蛋時(shí)，炒蛋中的鐵竟能增加兩倍。另有研究顯示：用鐵鍋煮洋蔥，只放油不加鹽，煮5分鐘后洋蔥含鐵量可增加2倍；如果加入番茄醬，煮20分鐘后含鐵量可增加11倍。加入食醋煮5分鐘后，含鐵量甚至能增加15倍。英國(guó)期刊《柳葉刀》研究指出，常用的方法是補(bǔ)充鐵劑，但使用鐵鍋也許是更簡(jiǎn)單有效的方法。美國(guó)許多健康網(wǎng)站也撰文指出，使用鐵鍋烹調(diào)，能幫助人們更好地補(bǔ)鐵。

   那怎樣能讓鐵鍋補(bǔ)鐵的功能更好發(fā)揮呢？自然，食物與鐵鍋接觸的時(shí)間越長(zhǎng)，面積越大，食物的酸度越高，進(jìn)入食物中的鐵就越多。所以炒蔬菜、燉煮蔬菜的作用要比炒肉的作用更大一些。如果是番茄之類酸性的蔬菜，或是糖醋、醋溜等酸味的菜肴，效果也會(huì)更大。另一方面，烹調(diào)時(shí)所放的油脂也有關(guān)系，因?yàn)橛椭芨羰澄镏械乃崤c鐵鍋之間的接觸，油放少一些，會(huì)使鐵溶出的機(jī)會(huì)就越大。

   以上就是大灶臺(tái)廠家為大家講述的用鐵鍋炒菜的一些優(yōu)勢(shì)，而且有很多的額廚師認(rèn)為不論用什么鍋炒菜，都不如用鐵鍋炒出來好吃。因此大灶臺(tái)廠家提醒大家在選購(gòu)烹飪工具是可以多選擇鐵鍋。讓家人吃更美味的飯。