油炸溫度及油炸時間

油炸的有效溫度一般控制在100-230℃。手工生產(chǎn)通常根據(jù)經(jīng)驗來判斷油溫。根據(jù)油面的不同特征，可分為溫油、熱油、旺油和沸油。一般溫油溫度控制在70-100℃，油面較平靜，無青煙、無響聲；熱油溫度在110-170℃，油面微有青煙，四周向中間翻動；旺油溫度為180-220℃，油面冒青煙，攪動時有爆裂響聲；沸油溫度達(dá)到230℃以上，全鍋冒青煙，油面翻滾并有較劇烈的爆裂響聲。油溫的控制最1好使用自動控溫裝置。

油炸時應(yīng)根據(jù)成品的質(zhì)量要求和原料的性質(zhì)、切塊的大小、下鍋數(shù)量的多少來確定合適的油炸溫度和油炸時間。只有恰當(dāng)?shù)恼莆沼驼囟群陀驼〞r間，才能生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品，否則就會出現(xiàn)產(chǎn)品不熟、不脆不嫩、過焦等情況。油炸機(jī),油炸機(jī)

油炸流水線

全不銹鋼加工制造，油炸溫度自控，可根據(jù)炸制產(chǎn)品不同設(shè)置溫度，炸制時間可調(diào)根據(jù)產(chǎn)品炸制要求設(shè)置時間；獨特的產(chǎn)品輸送系統(tǒng)、排渣系統(tǒng)、油循環(huán)系統(tǒng)、排煙系統(tǒng)、電控系統(tǒng)等組成。采用網(wǎng)帶輸送產(chǎn)品變頻或無級調(diào)速。廣泛應(yīng)用于肉制品，肉塊、炸雞翅、、鍋巴、水產(chǎn)、蔬菜、面食等油炸食品加工。

油炸機(jī)采用304不銹鋼材質(zhì)加工制作，長度、寬度、產(chǎn)量可根據(jù)用戶需要制作，因油炸食品不同可分為單網(wǎng)帶和雙網(wǎng)帶兩種，溫度為數(shù)字顯示，可自動控制，用戶可根據(jù)炸制的產(chǎn)品的不同設(shè)定油溫。網(wǎng)帶輸送系統(tǒng)為變頻調(diào)速或無極調(diào)速，設(shè)備自動過濾系統(tǒng)分兩種：油水混合工藝、純油自動刮渣和油炸過濾技術(shù)（自動循環(huán)過濾技術(shù)）。

油炸機(jī),油炸機(jī)

油炸鍋如何防止起火

油炸鍋如何防止起火近幾年，使用油炸機(jī)進(jìn)行長時間的作業(yè)導(dǎo)致的事故越來越多，那么如何有效防止火災(zāi)事故的產(chǎn)生呢？

要想防止火災(zāi)的產(chǎn)生，需從源頭找起，是什么導(dǎo)致了火災(zāi)的產(chǎn)生呢？

1. 油渣：油渣由于其含熱能高、、散熱率差，最易引起自燃。多數(shù)油炸機(jī)起火都是由此引起的。

2.電加熱管：操作人員在油炸結(jié)束后，馬上升起加熱管，進(jìn)行清洗衛(wèi)生，這時加熱管的溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了燃點，一滴油，一片紙屑都能馬上起火，間接引燃油槽。 3.煙囪：長期不清理煙囪中的煙漬，過高溫度導(dǎo)致油渣自燃，引起火災(zāi)。由上可見，只要加強(qiáng)對工作人員的正確操作管理，加強(qiáng)對油炸機(jī)的衛(wèi)生處理，是可以有效降低火災(zāi)發(fā)生幾率的。油炸機(jī),油炸機(jī)