應(yīng)用

⑴用于稀奶油中、使其制品穩(wěn)定、均一、細膩。

⑵用于肉制品、可改善香腸及火腿的水貯存量，防止油水分離。

⑶用于各類油脂中，改善油和水的相容性，防止存放過程中油水分離。

⑷增加面團的任性和持氣性，改善結(jié)構(gòu)，是烘焙體積增大。

⑸與淀粉形成絡(luò)合物，防止淀粉溶脹流失，改善淀粉的糊化特性，防止老化回生。

使用方法和使用量

⑴將本品加入到60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按適當(dāng)比例加入使用。

⑵將本品先與油脂溶勻后再進行進一步加工。用于稀奶油中，最大用量為5g/Kg，用于其他各類食品中，可按生產(chǎn)需要適量使用。