鮮肉切丁機和凍肉切丁機有什么區(qū)別，選擇時應(yīng)注意那些問題？

選擇切丁需要考慮的因素眾多，但是萬變不離其蹤，對設(shè)備的主要要求還是要以實用性為主。

選擇切丁機要考慮的因素有原料尺寸、成品尺寸、產(chǎn)能需求，還有肉溫要求。

切丁機分為輸送帶式切丁機和格柵刀式切丁機。

輸送帶式切丁機加工帶骨產(chǎn)品時效果較好，可以將未解凍的肉類，或者帶骨的肉類產(chǎn)品切割成肉丁、肉塊、肉片或肉絲。使用這種切丁機切剁鮮肉和凍肉產(chǎn)品在刀組的選擇時有差異，為避免鮮品連刀現(xiàn)象，加工鮮品時應(yīng)選擇圓刀，加工凍品，特別是帶骨凍品，一般使用組合刀。

格柵刀式切丁機是參考德國的切丁機技術(shù)，結(jié)合我國肉類現(xiàn)狀，自主研發(fā)的一款適用于—2---5℃的凍肉或者鮮肉產(chǎn)品的切丁機，可以將原料切成大小均勻的丁、塊、片、條狀，一次成型。

切丁機的種類繁多，功能原理也各不相同，不同的產(chǎn)品，不同的產(chǎn)能，選擇的切丁機也各不相同。

以凍肉為例，原料的尺寸規(guī)格、成品的尺寸規(guī)格、產(chǎn)能的需求是決定選擇哪一款切丁機的三要素。設(shè)備的選擇不是一件容易的事情，今天小編兩個例子說明，希望能給各位朋友帶來幫助。

假設(shè)我們的原料是凍的雞腿肉，帶骨頭，原料就是肉食雞的整只的雞腿，切成2.5*2.5厘米見方的肉塊，切丁機是合適的了，可以帶骨切割，凍肉效果更佳，每小時的產(chǎn)能在七百公斤左右。

通常我們說起來切丁機，會條件反射的聯(lián)想，這是一臺切凍肉的機器，實則不然，它不僅僅是可以切凍肉，還可以切冷鮮肉，鮮肉，更能加工肉以外的產(chǎn)品，比如帶骨的雞鴨鵝等禽類制品，漁產(chǎn)品，豆制品、山楂糕、土豆、蘿卜等等。

當(dāng)然，他的功能也不僅僅局限在切丁上面，他還可以切割片、切塊、切絲、切條、切段等等。一般對于不同產(chǎn)品的不同形狀要求是通過更換組合刀具來實現(xiàn)的其功能。