預(yù)糊化淀粉是一種加工比較簡單，用途非常廣泛，在使用時只需要加入冷水調(diào)成糊糊狀，不需要二次加熱。主要應(yīng)用的場所有：食品、化妝品、飼料、石油鉆井、金屬鑄造、紡織、造紙等很多行業(yè)。接下來，給大家具體講解一下它的應(yīng)用場所!

一、用作型煤粘結(jié)劑：

有很好的粘合性，添加量小，成型率高，強(qiáng)度高(提高抗壓強(qiáng)度、落下強(qiáng)度)，不含重金屬，不降各種原煤的品質(zhì)和發(fā)熱量，適用于各種原煤粉，并且有助燃的作用，使用簡單，具有可燃性，充分燃燒，不增加任何灰分，不含硫，燃燒后不產(chǎn)生有害氣體，對環(huán)境無污染。粘結(jié)力強(qiáng)，成型效果好，可顯著提高型煤品質(zhì)及產(chǎn)量。

二、在建筑工業(yè)中的應(yīng)用：

預(yù)糊化淀粉在建材工業(yè)(保溫砂漿、膩子粉、瓷磚粘結(jié)、建筑砂漿等)可使施工性能提高，同時生產(chǎn)成本則降低?？梢宰鳛榫從齽⒈Ｋ畡?、增稠劑和黏結(jié)劑。在高性能建筑膩子、抗裂內(nèi)外墻膩子、普通干混砂漿、干粉抹面黏結(jié)劑、瓷磚黏結(jié)劑、石膏灰泥、刮涂補白劑、薄層接縫等材料中起到重要的作用、對灰泥體系的保水性、堅固性、緩凝性和施工性有重要的作用。

預(yù)糊化淀粉吸水性強(qiáng)、保水性強(qiáng)、粘度及粘彈性都比較高。用在烘烤食品，用在蛋糕、面包中添加4%左右的預(yù)糊化淀粉，加水時易混成面團(tuán)，包含水分和空氣多，可使產(chǎn)品保持柔軟蓬松，延緩老化。另外，可作為西式糕點表面糖霜的保濕劑，可抑制蔗糖結(jié)晶。在速凍食品中加入適量預(yù)糊化淀粉，可避免產(chǎn)品在速凍過程中裂開，提高成品率，從而降低生產(chǎn)成本。

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原料：不同品種的淀粉對預(yù)糊化淀粉有較大的影響，淀粉中直鏈淀粉與支鏈淀粉的比例不同是造成這種影響的主要因素。另外淀粉顆粒大小、淀粉成分等也對糊化有影響。

漿液濃度：一般情況下，提高漿液濃度，產(chǎn)品糊化度下降。

干燥溫度：產(chǎn)量一定時，干燥溫度越高，產(chǎn)品糊化度越高。

漿膜厚度：漿膜的厚度過大時，糊化較難，且不均勻，易出現(xiàn)夾心現(xiàn)象。

添加劑：碳酸氫鈉能降低淀粉聚合度，從而使淀粉易于糊化。單硬脂酸甘油酯等能與直鏈淀粉的螺旋結(jié)構(gòu)嵌合而抑制淀粉老化，也有利于淀粉糊化。