果葡糖漿的應(yīng)用領(lǐng)域：

  主要應(yīng)用于飲料、汽水、果汁、果酒、面包、糕點(diǎn)、水果罐頭、果醬、蜜餞、乳制品、口服液、冷飲等食品工業(yè) 。

  一、各類飲料上的應(yīng)用:

于不含酒精的飲料。此類飲料又稱為軟飲料、果汁飲料、茶飲料運(yùn)動(dòng)飲料、乳飲料等。應(yīng)用果葡糖漿的口感爽口、風(fēng)味好;且溫和無(wú)異味，透明度好，無(wú)混濁。果葡糖漿溶解度高，易于溶化，使用方便，對(duì)要求還原糖的產(chǎn)品，可簡(jiǎn)化加工程序，因?yàn)槭褂谜崽巧a(chǎn)時(shí)需加酸將蔗糖轉(zhuǎn)化為果糖和普。                                          

  二、在冷食上的應(yīng)用：

果糖在低溫時(shí)甜度增加，果葡糖漿運(yùn)用在冷飲食品很適宜。用果葡糖漿生產(chǎn)的冰棒、冰淇淋有清香味道。但在生產(chǎn)冰棒時(shí)不能全部用果葡糖漿。而應(yīng)與蔗糖混合使用，否則冷凍速度慢，且冷凍情況不好。用于其它清涼飲料，低溫下飲用，風(fēng)味尤佳。

  三、在面包中的使用：

把果葡糖漿用于面包生產(chǎn)中，果糖的發(fā)酵性、焦化性及保濕性作為優(yōu)點(diǎn)發(fā)揮出來(lái)。面包是利用酵母發(fā)酵的食品，酵母利用果糖和葡萄糖的發(fā)酵最快，其次才是麥芽糖、蔗糖。果葡糖漿代替蔗糖時(shí)，發(fā)酵反應(yīng)快而好，產(chǎn)生大量氣體，縮短面包的發(fā)酵時(shí)間。由于產(chǎn)生的氣體多，面包松而軟，嘴嚼柔軟，略有濕潤(rùn)感，和使用蔗糖一樣，面包有好的強(qiáng)度和結(jié)構(gòu)。

四、在軟糕點(diǎn)和夾心糕點(diǎn)的運(yùn)用：

由于果糖的保濕性好，果葡糖漿運(yùn)用于蛋糕的生產(chǎn)效果好，經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)，果糖蛋糕存放30天后效果仍然松軟，而蔗糖蛋糕在存放數(shù)天之后即干硬，再長(zhǎng)一些時(shí)間，表層破碎，而且在貯存中的果糖蛋糕重量減輕的情況比蔗糖蛋糕少。