產品應用

其功能主要有：乳化、粘度調節(jié)、結晶調整、品質改良，抗菌等作用。

1、乳酸、豆乳飲料

三聚甘油單硬脂酸酯直接用于含油脂或蛋白質飲料中， 如杏仁奶、 核桃仁奶、椰子汁、 花生奶和可可奶等飲料中，作為乳化劑和穩(wěn)定劑，能顯著提高穩(wěn)定性，防止產生沉淀、分層、油圈等現(xiàn)象，可改善產品均一性和口感， 延長保質期 。

2、冰淇淋

三聚甘油單硬脂酸酯是制作優(yōu)質冰淇淋非常理想乳化劑和穩(wěn)定劑，能使產 品外觀光滑、干濕適當、膨脹率高、各組份混合均勻、口感細膩滑潤，且耐熱性、保型性都好，避免在生產過程中冰淇淋冰晶產生和生長，改善口感。添加量一般為0.1 %～0.3% 。

3、面包、蛋糕西點、餅干

4、奶糖、巧克力、油脂

5、肉類制品

添加聚甘油酯能使肉類制品脂肪類物質更好分散和穩(wěn)定，易于加工，且能明顯抑制產品析水、收縮和硬化；在制作香腸等肉制 品時，可有效防止淀粉回生、老化，改善制品口感，延長制品保質期。聚甘油酯還可作為肉類制品品質改良劑，如魚肉、畜肉加工時使用聚甘油酯，可提高其彈性， 使肉質細膩；聚甘油酯與單甘油酯按5 0：5 0比例混合，所形成混合物有很好成膜性，可直接用于涂膜保鮮，在肉制品表面形成一層密封保護薄膜， 延緩肉制品失水、干耗變質，也可防止微生物引起腐敗，同時不影響肉制品食用效果。

6、其它

聚甘油酯可作食品著色劑，如用水溶性染料將油進行熱穩(wěn)定著色或將染料變成親油性； 也可用于果凍尤其是酸性水果果凍類產品，具有防止果凍類制品水離析效果。此外，聚甘油酯還可用于口香糖和奶油糖果生產，改善其混煉性能，降低混煉溫度，縮短混煉時間，使糖內部結構均勻、質地細膩、防止咀嚼時粘牙，并賦予塑性柔軟感， 提高口感風味；還可作水果、蔬菜剝皮處理劑及蔗糖濃縮過程消泡劑等。

日化工業(yè)

1、洗滌劑

聚甘油酯去污能力不如聚氧乙烯型非離子表面活性劑，但優(yōu)于蔗糖酯。市場出售用于清洗餐具、 果蔬中性洗滌劑，洗后殘留中性洗滌劑在安全性方面存在問題； 而由聚甘油酯組成洗滌劑，洗后即使有殘留，對人體也安全。如親水性十聚甘油單月桂酸酯和十聚甘油單豆蔻酸酯，由于其無毒且不刺激皮膚與粘膜，所以最適于作餐具、蔬菜和瓜果洗滌劑，比一般合成洗滌劑安全。用洗皿實驗法得到去污力試驗結果顯示，十聚甘油單豆蔻酸酯具有良好去污力。聚甘油酯類洗滌劑諸多性能尚在研究和開發(fā)中，三菱化學株式會社開發(fā)用于洗滌劑聚甘油脂肪酸酯和含有該物質洗滌劑，該類洗滌劑中包含不少于2 %重量聚甘油酯， 具有高度安全性和較強去污力，并能在5℃下保持透明一周或更長。

2、

化妝品

聚甘油酯可用于各種化妝品、如洗面奶、香皂、浴液、洗發(fā)香波、口紅等，刺激性小、安全性高，它可作為W/O型或O/W 型乳化劑 增溶劑、穩(wěn)定劑、保濕劑、分散劑等， 能顯著提高產品質量。

PGFE為主的復合乳化穩(wěn)定劑（各種植物蛋白飲料、乳制品、人造奶油、植物奶油、花生醬、芝麻醬、冰淇淋、生醬、芝麻醬、冰淇淋、果飲、肉制品、咖啡奶、可可奶、豆奶等）