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山東一晨生物科技有限公司
主營產(chǎn)品: 其他化工原料
化妝品香精生產(chǎn)-山東一晨-日用香精批發(fā)
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山東一晨生物科技有限公司
店齡6年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
李經(jīng)理
聯(lián)系電話
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濟(jì)南市
主營產(chǎn)品
香精是由人工合成的模仿水果和天然香料氣味的濃縮芳香油。它是一種人造香料。多用于制造食品,化妝品和卷煙等。 人類所合成的種香精是香蘭素,它是由德國的M·哈爾曼博士與G·泰曼博士于1874年成功合成的。香蘭素是天然香料香蘭豆的主要成分。兩年后,另一位化學(xué)家K·賴默爾也參與了香蘭素的研究。他所合成的人造香蘭素與天然香蘭素幾乎毫無差別,足可亂真。 德國的巧克力制造商首先應(yīng)用人造香蘭素,此后不久,倫敦的糖果廠也開始用水果香糖制造硬水果糖。今天,各種水果和魚類的味道都可用化學(xué)方法合成。 食用香精是參照天然食品的香味,采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅(jiān)果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精,適用于飲料、餅干、糕點(diǎn)、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微jiao囊、漿狀等。
不同品種的蘋果,香味不盡相同。國光蘋果香味偏青;黃香蕉蘋果則偏甜。從前,調(diào)配蘋果香精以戊酸戊酯為主體,并用丁酸戊酯、yi酸戊酯,戊酸乙酯、yi酸乙酯,調(diào)配的蘋果香精沒有多大蘋果風(fēng)味,蘋果的許多香味成分被測定出來以后,對調(diào)香師們的幫助很大。在蘋果香味上起很大作用的有丁醇、戊醇、己醇、反-2-己烯醇及它們的酯類。如把這些原料用于傳統(tǒng)的配方中,蘋果香精就會有明顯改善。此外,還可使用生產(chǎn)蘋果汁時回收的蘋果香料。這樣調(diào)配出的蘋果香精風(fēng)味就十分接近天然。
香精香料在空氣中揮發(fā)、到達(dá)鼻腔、通過神經(jīng)傳到大腦后使人產(chǎn)生嗅覺。香氣根據(jù)香精香料的揮發(fā)程度可分成三段。 1. 頭香或頂香 ( top note ):初聞到的香氣叫頭香。如香水瓶打開蓋子時立刻聞到的那部分香氣。揮發(fā)程度高,在評香條上一般認(rèn)為在二小時以內(nèi)揮發(fā)散盡,不留香氣者為頭香。這是香氣給人留下的印象,相當(dāng)于食物的“口味”。對香精來說,這種香氣的口味是非常重要的。一般總是選擇嗜好性強(qiáng),能融洽地與其他香氣溶合為一體,且清新爽快能使全體香氣上升以及多少有些獨(dú)創(chuàng)性的香氣成分作為頂香。因此新的單體或單離香料對一名調(diào)香師來說更顯重要。所有柑桔型香料、玫瑰油、果味香料、輕快的青香味香料都屬此范圍。困難在于香氣與食品一樣,必須經(jīng)常變換口味,否則使人產(chǎn)生厭膩感,但要防止過于奇特的變化而使人不適應(yīng)。 2. 中段香韻,簡稱中韻 (middle note ):又叫體香 ( body note ),揮發(fā)程度中等。頭香過去之后,繼之而來的一股豐盈的香氣。在評香條上香氣持續(xù) 2 ~ 6 小時,是顯示香精香料香氣特色的重要部分。適宜這部分的香料有茉莉、玫瑰、鈴蘭、丁香等花香,及醛類、辛香料等各種香料。 3. 尾香,也叫基香、晚香、底香 ( base note )或殘香、香跡 ( dry out ):揮發(fā)程度低而富有保留性,在評香條上香氣殘留 6 小時以上或幾天或數(shù)月。
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