我國(guó)柴火灶的歷史可算是比較悠久了，隨著生活水平的提高，柴火灶的記憶逐漸離我們遠(yuǎn)去。近些年返璞歸真，大家覺(jué)得柴火灶做飯比較好吃，于是柴火灶又重回大家的視野。今天專業(yè)制作柴火灶的小編就和大家分享下柴火灶的分類及設(shè)計(jì)原則。

一、柴火灶的分類

按照建造方式，可分為手工砌筑灶和商品化灶;商品化一般帶熱水，有水箱、煙管。

按通風(fēng)助燃方式，可分為自拉風(fēng)灶和強(qiáng)制通風(fēng)灶（帶風(fēng)箱或風(fēng)機(jī)）。

按煙囪和灶門相對(duì)位置的不同，可分為前拉風(fēng)灶（即煙囪口和灶門在同側(cè)）和后拉風(fēng)灶（即煙囪口和灶門在對(duì)側(cè)）。

按鍋的數(shù)目，分為單、雙、多鍋灶。按燃料的不同，分為硬柴灶和軟柴灶。

二、柴火灶應(yīng)遵循的設(shè)計(jì)原則

1、具有優(yōu)良的炊事功能;

2、排入室內(nèi)的污染物最少;

3、能夠適應(yīng)燒多種柴料并且省柴節(jié)煤;

4、結(jié)構(gòu)適應(yīng)使用習(xí)慣，美觀、衛(wèi)生和安全;

5、集柴火灶前鍋煮飯、炒菜，后鍋熱湯，鍋灶邊緣取熱燒開(kāi)水的優(yōu)點(diǎn);

6、投資少而結(jié)構(gòu)耐久。

     對(duì)于人來(lái)說(shuō)，其實(shí)在生長(zhǎng)過(guò)程中，都是有一定的身高和體重的比例的，過(guò)重的體重，是容易引起疾病的，同樣的對(duì)于其他的生物來(lái)說(shuō)，也是如此。對(duì)于不同品種的魚(yú)來(lái)說(shuō)，它的個(gè)頭，則可以決定它的口感，不同品種的魚(yú)，它適宜的個(gè)頭不同，下面大鍋臺(tái)柴火灶廠家給大家做個(gè)介紹。

      鯉魚(yú)選1斤半。鯉魚(yú)一般能長(zhǎng)到2斤左右，但1斤半的鯉魚(yú)是比較鮮嫩的。鯉魚(yú)魚(yú)腹兩側(cè)各有條白線，吃得時(shí)候挑出來(lái)能減少魚(yú)的腥味。在靠鯉魚(yú)鰓部的地方切一個(gè)小口，白筋就露出來(lái)了，然后緩慢將其抽出即可。糖醋、紅燒都是做鯉魚(yú)的好辦法。

鯽魚(yú)選0.5斤-1斤。鯽魚(yú)體積較小，如今有新培育的鯽魚(yú)能長(zhǎng)到1斤半以上，但還是1斤左右的鯽魚(yú)味道更好。鯽魚(yú)可以蔥烤、紅燒，但燉湯是適宜的選擇。

草魚(yú)選4-5斤。3斤以上的草魚(yú)都是比較好的，但體重還是選4斤左右的。清洗草魚(yú)時(shí)要將血放干凈，魚(yú)肉洗得白一些，可以減少魚(yú)腥味兒，此外，將魚(yú)肚里的黑膜洗凈也能減少魚(yú)腥味兒。草魚(yú)刺少，吃起來(lái)方便，酸菜魚(yú)、水煮魚(yú)等都是很美味的做法。

看來(lái)不同品種的魚(yú)，它的個(gè)頭也有所不同，因此在選購(gòu)魚(yú)時(shí)，我們要根據(jù)魚(yú)的品種，從而選擇合適個(gè)頭的魚(yú)。同時(shí)不同的魚(yú)，它適合的烹飪方法也不同，因此大家要提前做個(gè)了解。我公司主要從事大鍋臺(tái)柴火灶、大灶臺(tái)的生產(chǎn)加工，如果您想要了解更多產(chǎn)品信息，可以來(lái)電咨詢我們。

餐飲作為服務(wù)行業(yè)，首先要明白“客戶至上”“客戶是上帝”的原則，在傳統(tǒng)餐飲行業(yè)已經(jīng)被消費(fèi)者厭倦的情況下，柴火雞加盟店的出現(xiàn)給消費(fèi)者帶來(lái)了耳目一新的感覺(jué)，那么成功的經(jīng)營(yíng)一家柴火雞加盟店需要注意哪些呢？以下是經(jīng)營(yíng)柴火雞需要注意的幾點(diǎn)：

1、良好的服務(wù)態(tài)度

在客戶進(jìn)店的微笑迎接，到客戶離店時(shí)的歡迎再次光臨，每一個(gè)細(xì)節(jié)，作為餐飲服務(wù)者，都應(yīng)該做到事無(wú)巨細(xì)，讓客戶真心感受到優(yōu)良的服務(wù)

2、善于記住你的客戶

餐飲行業(yè)做忌諱“不記臉”，柴火雞加盟店管理人員更是如此，一句“您來(lái)了，今天吃點(diǎn)什么”“您上次吃的雞肉，這次不妨試試排骨”讓客戶覺(jué)得賓至如歸，內(nèi)心暖洋洋的。和客戶的感情更是彼此增進(jìn)了。你把客戶當(dāng)朋友，客戶才會(huì)把你當(dāng)朋友，自然也會(huì)照顧你的生意

3、要讓客戶占便宜

讓客戶占心理便宜，尤其是新進(jìn)店的新客戶。送一兩個(gè)小菜，新客戶打折或者減價(jià)，不用特別多，讓客戶心理上覺(jué)得占便宜就好！