ZB-200斬拌機技術參數：

容積（L）   200

生產能力（kg/次）  100~150

主機尺寸（長/寬/高）(mm毫米)   2580mm x 2400mm x 1960mm

安裝尺寸（長/寬/高）(mm毫米)   4200mm*3600mm*3000mm

額定功率（kw）  57.25

斬刀數量（把）  6

斬刀轉速（r/min） 200/1850/3700

斬鍋轉速（r/min）  7.5/1./15

出料盤轉速（r/min） 82

重量（kg）  ≈3800

斬拌機的工作原理

斬拌是一種切割與混合同時進行的肉品加工過程，是肉餡類制品生產的關鍵技術之一。肉餡中各種物料通過斬拌過程得以充分切碎并均勻混合，斬拌中肌肉結構受到破壞，肌肉蛋白溶出并與脂肪充分混勻，肉餡的保水和保油性能大大增強，粘度和彈性增大，有利于提高產品出品率和改善產品質構。斬拌作為肉糜飄化工序，在低溫肉制品加工中至關重要。

斬拌機外殼采用高質量的不銹鋼為主材料，整體看起來比較的簡潔，沒有衛(wèi)生死角，長時間的使用后不易產生污垢積累，另外采用了先進的控制技術，有安全保障，可維修性強。電機的起動轉矩大，能夠絕緣耐熱，具有過載保護性，適合使用在這種需要頻繁的開關環(huán)境中，通過變頻電機實現(xiàn)對斬拌機的控制，保證斬拌機在任何的刀速下都能發(fā)揮出最強大的動力，可以節(jié)約電量，不會造成供電電網的損壞。