* 采用獨特的結(jié)構(gòu)，密封件和軸承更換更方便容易。* 和面過程在真空負(fù)壓下拌和，使面粉中的蛋白質(zhì)在短時間、最充分的吸收水分，形成佳的面筋網(wǎng)絡(luò)，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達(dá)到佳狀態(tài)。 面團呈微黃色，煮熟的薄面帶（條）呈半透明狀。* 吃水率極高或者極低,真空和面機可在吃水率 20% ～ 55% 時均可正常和面，這是普通和面機無法比擬的。

和面機安全把持規(guī)程

1、在開機前應(yīng)負(fù)責(zé)檢查設(shè)備情況及電路情況，100型真空和面機，確認(rèn)無誤后方可開機利用。

2、反轉(zhuǎn)時間不克不迭過長，翻斗傾斜到位后利用刀斷面團正反轉(zhuǎn)時手必須離開箱斗。

3、把持人員在機器運轉(zhuǎn)進(jìn)程傍邊，不克不迭將手放入箱斗內(nèi)。

4、把持人員每天應(yīng)往注油孔內(nèi)加注潤滑油;保持每天清理，150型真空和面機，保持和面機清潔三個月更換一次機油。

5、每臺和面機都應(yīng)有專人管理，維修或和面完畢需清理剩面時應(yīng)先察看可否斷電、再結(jié)束下一步把持。

6、如果創(chuàng)造設(shè)備運轉(zhuǎn)異常，應(yīng)立即關(guān)掉電源通知包管部維修。

板式漿葉真空和面機在真空負(fù)壓下模擬手工和面原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、嚼勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式的和面機的和面效果。加工出來的面品口感光滑，透明度高，彈性好。

結(jié)構(gòu)：和面機是由機架、機體、可95度傾斜面箱、面箱蓋、機械傳動部分、高強度真空泵和電器部分組成。

材質(zhì)：機架、機體、和面槳葉、面箱、面箱蓋為SUS304不銹鋼，面箱內(nèi)表面板式和面槳葉為鏡面拋光處理。