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鄭州食美食品添加劑有限公司
主營產(chǎn)品: 批發(fā)兼零售, 食品添加劑, 預包裝食品, 散裝食品
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食品級索馬甜-蔗糖甜度的5500~8000倍甜味劑調味劑
價格
訂貨量(kg)
¥1020.00
≥1
¥1000.00
≥25
¥980.00
≥1000
店鋪主推品 熱銷潛力款
聯(lián)系人 代夢軍
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發(fā)貨地 河南省鄭州市
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鄭州食美食品添加劑有限公司
店齡6年 企業(yè)認證
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代夢軍
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
河南省鄭州市
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
是否進口 否
型號 食品級
含量 99
品牌 食美
規(guī)格 國標
商品介紹
性狀淡黃褐色至灰褐色粉末落片,無臭,味極甜,10的水溶液有甜味,甜味閾值1.1mg/kg。即在甜味閾值濃度時約為蔗糖甜度的5500~8000倍,在相當于蔗糖濃度6%~10%的甜度倍數(shù)為2000~3000倍。如低于1.1mg/kg,則可增強風味,如加索馬甜0.5mg/kg,可使薄荷類香味閾值下降1/10~1/3。屬堿性蛋白質,等電點11.5~12.5,因屬蛋白質,加熱可發(fā)生變性而失去甜味,如在80~100℃下加熱,甜感下降50%以上,100℃以上短時間加熱影響不大。遇單寧結合后亦會失去甜味。在高濃度的食鹽溶液中甜度會降低。極易溶于水,溶于60%乙醇液,不溶于丙酮。與糖類甜味劑共用有協(xié)同效應和改善風味作用。索馬甜的甜感在pH2~10范圍內、100℃以下加熱(或100℃以上的超高溫瞬時殺菌)性能穩(wěn)定,對酸也穩(wěn)定。用途無熱量甜味劑,調味劑。供一般食品和保健食品之用。宜與蔗糖等糖類配合使用于咖啡、巧克力、膠姆糖、飲料、冷飲、甜點、焙烤制品等。可改善某些氨基酸的苦味、鞣酸類澀味、咖啡因苦味,增強乳品和可可風味,用于香辛料等也可增強效果。來源索馬甜系西非象牙海岸、蘇丹附近熱帶雨林森林地帶自然生長的植物中提取的一種甜味蛋白。屬竹芋科多年生植物非洲竹芋;當?shù)卣Z稱"卡吞姆菲"的果實假種皮中的蛋白質。果實呈紅褐色三角錐形,內有黑色種子2~3粒,種子頭部有黏液狀白至淡黃色假種皮覆蓋,假種皮中含有強烈甜味的蛋白質索馬甜。西非自古用于發(fā)酵過頭的酸味酒和面包之類的甜味劑。于1841年由英國軍醫(yī)W.F.Danieell發(fā)現(xiàn)。1972年由Van Der wel單離出甜味蛋白,并命名為索馬甜,1979年闡明結構式。這種植物于1970年已確立栽培技術以進行人工栽培,同時明確抽提和精制技術,并以Talin商品名在歐美、日本等國***已有20余。年歷史。制法由果實的假種皮及種子一起冷凍干燥后粉碎、過篩,剔除種子,用pH2.5~4.0的水溶解后用超濾法濾出溶液中的高分子蛋白質,然后將該蛋白質冷凍干燥或噴霧干燥而得。限量1.FEMA(1998):焙烤制品0.5~2mg/kg;無醇飲料0.2~5mg/kg,含醇飲料1~10mg/kg,早餐谷物1~2mg/kg,干酪5~10mg/kg,膠姆糖300mg/kg,調味品5~30mg/kg,糖食2~10mg/kg,蛋制品0.5~2mg/kg,魚制品0.5~2mg/kg,冷飲1~5mg/kg,水果冰0.3~2mg/kg,明膠布丁2~10mg/kg,調味汁0.5~2mg/kg,硬糖5~10mg/kg,代乳品1~10mg/kg,速溶咖啡/茶0.2~2mg/kg,果醬、果凍2~10mg/kg,肉制品0.5~2mg/kg,乳制品1~5mg/kg,果仁制品0.5~2mg/kg,加工水果1~5mg/kg,加工蔬菜0.5~2mg/kg,禽類0.5~2mg/kg,增味劑0.5~1mg/kg,小吃食品0.5~2mg/kg,軟糖2~10mg/kg,湯料0.5~2mg/kg,甜沙司2~10mg/kg。2.中國臺灣(2007):可用于各類食品,以GM9為限(作為調味劑使用)。3.JECFA(2005):各類食品,GMP。安全性1.在蘇丹作為甜味劑應用已有長久歷史。鼠、狗飼養(yǎng)90天無影響。在日本也已有20年食用史。2.經(jīng)急性和亞急性毒性試驗、致畸、突變和免疫性等試驗,均證明安全。3.ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO,1994),用量以GMP為限。4.LD5020g/kg(大鼠,小鼠)。5.GRAS(FDA,1994,用于膠姆糖)。6.PADI:0.030mg(FEMA)。
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公司名稱 鄭州食美食品添加劑有限公司
聯(lián)系賣家 代夢軍
手機 쑥쑝쑠쑤쑝쑟쑠쑠쑥쑟쑢
地址 河南省鄭州市