濟(jì)南歐都新材料科技有限公司是化工產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)加工的公司，擁有完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系，是一家從事化工產(chǎn)品研發(fā)，食品添加劑等產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、經(jīng)營(yíng)與批發(fā)的專(zhuān)業(yè)公司，并與十幾家生產(chǎn)企業(yè)簽訂代銷(xiāo)協(xié)議，目前是省內(nèi)走量最全、實(shí)力最強(qiáng)化工原料貿(mào)易商.主營(yíng)產(chǎn)品有食品添加劑;飼料添加劑;基礎(chǔ)料等，濟(jì)南歐都新材料科技有限公司的誠(chéng)信、實(shí)力和產(chǎn)品質(zhì)量獲得業(yè)界的認(rèn)可。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。

  干酪素是動(dòng)物乳zhi中的含磷蛋白。結(jié)構(gòu)式為NH2RCOOH，無(wú)臭、無(wú)味的白色至黃色粉末，相對(duì)密度1. 25-1.31。幾乎不溶于水、醇及醚。溶于稀堿液、堿性碳酸鹽溶液和濃酸，在弱酸中沉淀。有吸濕性，干燥時(shí)穩(wěn)定，潮濕時(shí)迅速變硬。

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干酪素的食用禁忌

     加調(diào)味品要控制,干酪素可以加入到多種食品中食用,喜歡吃甜的可以加糖,喜歡吃咸的可以加鹽,但是都不能加得太多。

    不要與酸性飲料一起吃,蘋(píng)果汁等飲料里含有有機(jī)酸成分,與干酪素相遇后,會(huì)形成凝塊,影響消化吸收。

    不要空腹服用,空腹吃會(huì)被作為一般的“產(chǎn)熱食品”消耗掉,浪費(fèi)了寶貴的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源。因此,在吃之前或同時(shí),吃一些其他食品?；颊咧荒艹粤髻|(zhì),可將蛋白質(zhì)粉加入牛奶、豆?jié){、麥片、麥乳精等食品中一起食用。

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酶法生產(chǎn)干酪素-----凝乳酶的制備

凝乳酶是一種天冬氨酸蛋白酶，存在于新生牛的皺胃，以無(wú)活性的酶原形式分泌到胃里，在胃液的酸性環(huán)境中被活化，能促使原奶凝結(jié)，排出乳清。凝乳酶以液態(tài)、粉狀和片ji三種狀態(tài)存在。

1. 凝乳酶的來(lái)源。

傳統(tǒng)上利用牛犢第四胃的皺胃酶提取制作凝乳酶，因皺胃酶的限制，酶法干酪素已不太常用，但微生物凝乳酶的發(fā)現(xiàn)，使此法又興起，而且逐漸盛行。目前乳酶的來(lái)源包括三類(lèi)：動(dòng)物性凝乳酶，來(lái)源于牛胃、豬胃和羊胃；植物性凝乳酶，來(lái)源于無(wú)花果樹(shù)液和菠蘿果實(shí)；微生物凝乳酶，來(lái)源于霉菌和酵母菌。

皺胃酶—皺胃酶是從犢?；蛘吒嵫虻牡谒奈?皺胃)的胃壁中提取的。皺胃酶的等電點(diǎn)為pH 4.6，相對(duì)分子質(zhì)量為40 000左右，由于其自身的水解相對(duì)分子質(zhì)量下降到31 000～36000之間。在弱酸、中性或者弱堿性環(huán)境中能將酪蛋白水解，在強(qiáng)堿、強(qiáng)酸、熱、超聲波的作用下易失活，20℃以下或50℃以上凝乳酶活性減弱。凝乳酶作用的最適pH為5.2～6.3，最適溫度為39～42℃時(shí)，低溫能強(qiáng)烈抑制皺胃酶的作用。當(dāng)PH>7．8時(shí)，皺胃酶不起作用；當(dāng)pH=8時(shí)，皺胃酶由于變性而失活。液體凝乳酶不穩(wěn)定。而固體凝乳酶比較穩(wěn)定。但經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)證明，小牛皺胃酶(液體)在-20℃時(shí)保存15 d，其酶活力保持不變。胃蛋白酶最適pH為1.5～2.0，最適溫度為33～40℃。 [2]

胃蛋白酶—胃蛋白酶一般是從豬胃和牛、羊皺胃黏膜中提取的，它由胃蛋白酶原形成，最適合的pH為1.5～2.0，最適合的溫度為33～40℃。