鵝是食草動(dòng)物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)健康食品。鵝肉含蛋白質(zhì)，鈣，磷，還含有鉀、鈉等十多種微量元素。

營(yíng)養(yǎng)成分

每100克鵝肉所含營(yíng)養(yǎng)素?熱量 (251.00千卡) ?蛋白質(zhì) (17.90克) ?脂肪 (19.90克) ?膽固醇 (74.00毫克) ?維生素A (42.00微克) ?硫胺素 (0.07毫克) ?核黃素 (0.23毫克) ?尼克酸 (4.90毫克) ?維生素E (0.22毫克) ?鈣 (4.00毫克) ?磷 (144.00毫克) ?鉀 (232.00毫克) ?鈉 (58.80毫克) ?鎂 (18.00毫克) ?鐵 (3.80毫克) ?鋅 (1.36毫克) ?硒 (17.68微克) ?銅 (0.43毫克)

營(yíng)養(yǎng)分析:

1、鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

2、鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利。根據(jù)測(cè)定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴(lài)氨酸含量比肉仔雞高。

3、鵝肉味甘平、暖胃開(kāi)津、防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。

4、同時(shí)鵝肉作為綠色食品于2002年被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品

鵝肉含有人體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，還有鈣、磷、鉀、鈉等十多種微量元素。世界衛(wèi)生組織公布2011年健康食品排行榜，鵝肉被列肉食榜優(yōu)選。2002年被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列為21世紀(jì)重點(diǎn)發(fā)展的綠色食品之一。鵝心：鵝肉脂肪的熔點(diǎn)很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。

鵝腸：鵝腸脆爽，略帶韌勁，若以適量食用堿水腌過(guò)，使其本質(zhì)略變松軟，然后灼熟進(jìn)食，則爽脆程度大增，口感很好。

唐朝貞觀(guān)年間，回紇國(guó)是大唐的藩國(guó)。

   一次，回紇國(guó)為了表示對(duì)大唐的友好，便派使者緬伯高帶了一批珍奇異寶去拜見(jiàn)唐王。在這批貢物中，最珍貴的要數(shù)一只罕見(jiàn)的珍禽——白天鵝。

   緬伯高最擔(dān)心的也是這只白天鵝，萬(wàn)一有個(gè)三長(zhǎng)兩短，可怎么向國(guó)王交待呢？

   所以，一路上，他親自喂水喂食，一刻也不敢怠慢。

   這天，緬伯高來(lái)到沔陽(yáng)湖邊，只見(jiàn)白天鵝伸長(zhǎng)脖子，張著嘴巴，吃力地呼吸著，緬伯高心中不忍，便打開(kāi)籠子，把白天鵝帶到水邊讓它喝了個(gè)痛快。

   誰(shuí)知白天鵝喝足了水，合頸一扇翅膀，“撲喇喇”一聲飛上了天！

   緬伯高向前一撲，只撿到幾根羽毛，卻沒(méi)能抓住白天鵝，眼睜睜看著它飛得無(wú)影無(wú)蹤。

    一時(shí)間，緬伯高捧著幾根雪白的鵝毛，直愣愣地發(fā)呆，腦子里來(lái)來(lái)回回地想著一個(gè)問(wèn)題：“怎么辦？進(jìn)貢嗎？拿什么去見(jiàn)唐太宗呢？回去嗎？又怎敢去見(jiàn)回紇國(guó)王呢！”隨從們說(shuō)：“天鵝已經(jīng)飛走了，還是想想補(bǔ)救的辦法吧?！?

   思前想后，緬伯高決定繼續(xù)東行，他拿出一塊潔白的綢子，小心翼翼地把鵝毛包好，又在綢子上題了一首詩(shī)：

天鵝貢唐朝，

山重路更遙。

沔陽(yáng)湖失寶，

上奉唐天子，

請(qǐng)罪緬伯高，

物輕人義重，

千里送鵝毛！

緬伯高帶著珠寶和鵝毛，披星戴月，不辭勞苦，到了長(zhǎng)安。唐太宗看了那首詩(shī)，又聽(tīng)了緬伯高的訴說(shuō)，非但沒(méi)有怪罪他，反而覺(jué)得緬伯高忠誠(chéng)老實(shí)，不辱使命，就重重地賞賜了他。從此，“千里送鵝毛，禮輕人義重”，便成為我國(guó)民間禮尚往來(lái)的寫(xiě)照或一種謙詞。