巴氏殺菌機(jī)運(yùn)行之前要進(jìn)行性能測(cè)試，以下是測(cè)試的具體內(nèi)容：打開(kāi)冷卻水循環(huán)系統(tǒng)，使冷卻水液面保持在冷卻水液面保持在冷卻器鏡中線位置開(kāi)始循環(huán)。 開(kāi)真空泵開(kāi)泵前，先將真空泵關(guān)閥然后逐漸開(kāi)啟讓真空泵升高。 在真空泵升高過(guò)程中，因真空泵影響閃蒸器出料泵，出料呈減小，液面上升必須關(guān)小四段式殺菌器進(jìn)料口，使液面穩(wěn)定。因此時(shí)真空泵不必達(dá)到大（0.08）。

隨著人們的生活的水平的提高，以及人們對(duì)于鮮奶的營(yíng)養(yǎng)的重視，食品衛(wèi)生安全的重視等等方面的因素，才造就了今天的鮮奶巴氏殺菌機(jī)的流行。鮮奶巴氏殺菌機(jī)無(wú)論是食品安全還是營(yíng)養(yǎng)的保持方面都完全的符合人們的需求。為使大家能更好的了解我們的產(chǎn)品。

利用的較強(qiáng)高溫的以及結(jié)合核菌熱致死曲線以及乳制品中容易受到熱的影響的奶油的分離性的熱破壞曲線的差異的原理，使其在長(zhǎng)時(shí)間的低溫的時(shí)間下或者是高溫下所迚行的加熱的處理。該種設(shè)備在市場(chǎng)上目前主要是包括兩種分類(lèi)，就是所說(shuō)的高溫環(huán)境下的以及低溫環(huán)境下的。低溫的環(huán)境下溫度大約是在50℃-70℃之間，保持一定時(shí)間的這個(gè)溫度，就達(dá)到了殺牛奶中的病菌的作用，鮮奶巴氏殺菌機(jī)的滅菌的效果可以達(dá)到效果。

高溫的環(huán)境下就是指在90℃高溫的環(huán)境下保持一定的時(shí)間，至少要保持在2分鐘左右，盡管殺菌時(shí)間較短，但是鮮奶巴氏殺菌機(jī)工作效率較高。

巴氏殺菌機(jī)由于罐頭回轉(zhuǎn)而縮短了殺菌時(shí)間，對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)量有重要意義，它不僅提高了產(chǎn)品的色、香、味程度，而且減少營(yíng)養(yǎng)成分的損失。對(duì)于高黏度、半流體和熱敏性食品，不會(huì)產(chǎn)生罐壁部分過(guò)熱黏結(jié)等現(xiàn)象。由于熱水的重復(fù)利用，節(jié)省了蒸汽。對(duì)于同樣的罐頭，回轉(zhuǎn)式的殺菌時(shí)間為靜置式的1/4，熱水的反復(fù)使用愈多，兩者消耗蒸汽量的差額就愈大。由于整個(gè)操作都是按工藝設(shè)計(jì)自動(dòng)控制的，勞動(dòng)強(qiáng)度小，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定一致。成品率高。