鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經(jīng)。具有補(bǔ)虛、和胃止渴、化痰，解鉛毒等作用。

1、適宜身體虛弱．氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。

2、補(bǔ)虛，暖胃生津。凡經(jīng)?？诳?、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年尿病患者營(yíng)養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。

3、還可治和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對(duì)治感冒和急慢性氣管炎、老年浮腫。

4、治氣腫、痰壅有良效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。

哪些人不能食用鵝肉

1、患有痄腮的小孩子不能吃鵝肉。因?yàn)轲淙礊闊岫?，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發(fā)物，會(huì)造成不良的后果發(fā)生。

2、血壓病、血癥患者也不能吃鵝肉。

3、身體溫?zé)醿?nèi)蘊(yùn)者、皮膚瘡毒也不能吃鵝肉。鵝肉容易誘發(fā)舊疾，尤其對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，更不適合吃鵝肉。

4、腸胃虛弱、動(dòng)脈和硬化的人也不能吃鵝肉。

除了以上四種人，一般人群都可以食用鵝肉。特別是對(duì)于身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的人來(lái)說(shuō)，鵝肉是營(yíng)養(yǎng)食用營(yíng)養(yǎng)品，特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。對(duì)于不能吃鵝肉的人來(lái)說(shuō)，也可以吃點(diǎn)其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)替代鵝肉的功效。

民間有"天上鵝肉，地上驢肉”的諺語(yǔ)。鵝營(yíng)養(yǎng)豐富，是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。鵝肝營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮嫩味美,被認(rèn)為是世界上上等的營(yíng)養(yǎng)品之一。

1、鵝肉含有人體必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，是一種全價(jià)蛋白質(zhì)、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。 

2、鵝肉脂肪含量低、品質(zhì)好，其不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量超過(guò)其他肉類，對(duì)人體健康有利。

3、鵝血含有較高濃度的球蛋白，對(duì)艾氏腹的水癌的抑制率達(dá)40%以上，故有增強(qiáng)機(jī)體功能，升高白細(xì)胞,促進(jìn)淋巴細(xì)胞的吞噬功能的作用。