可以說(shuō)餐飲行業(yè)現(xiàn)在是如火如荼，同時(shí)各種類型的餐飲店是此起彼伏，其中大鍋臺(tái)加盟店也慢慢遍布在大街小巷中了，同時(shí)基本上開一家火一家，使用大鍋臺(tái)柴火灶烹制的菜品，深受消費(fèi)者的喜愛，能夠吸引大批的顧客前來(lái)品嘗。當(dāng)然大鍋臺(tái)加盟店生意好，也不是沒原因的，下面大鍋臺(tái)柴火灶廠家給大家做個(gè)分析。

       一，大鍋臺(tái)形式獨(dú)特，回歸農(nóng)村。柴禾燒火做飯，鐵鍋燉肉，很像農(nóng)村里的鐵鍋飯，這種形式給人以新鮮感。

二，大鍋臺(tái)菜品豐富，味道取勝。鐵鍋炒肉，入口香，口留余香回味無(wú)窮，肉質(zhì)光滑鮮嫩，有多種口味，可謂色香味俱全。大鍋臺(tái)可以炒雞肉、排骨、五花肉、豬腳、羊肉等肉類，也可以做魚，海鮮等，可謂形式多種多樣，可以滿足不同人的需求。除了肉，還可以下蔬菜，白菜，豆腐，川粉等可以在肉吃完之后下，又像是火鍋，也可以做面點(diǎn)，比如花卷，也可以下面。經(jīng)營(yíng)的形式豐富多樣，變化萬(wàn)千。

當(dāng)然除了味道之外，讓很多老板投資大鍋臺(tái)的原因還包括，它的投資回報(bào)率較高，而且裝修不需要特別精致，只需要干凈衛(wèi)生溫馨即可，因此裝修成本不高。同時(shí)大鍋臺(tái)加盟總部有專業(yè)的培訓(xùn)，因此一般的廚師都能夠掌握方法，因此對(duì)于人員來(lái)說(shuō)，相對(duì)來(lái)說(shuō)，要求不會(huì)太高，因此對(duì)人員方面不需要特別發(fā)愁。

     米飯很多人吃過(guò)，但是很多人不知道怎樣煮出來(lái)的米飯好吃。

大多數(shù)人煮飯都用電飯煲，半斤米煮好了只有米飯。但是在南方農(nóng)村，像廣東,江西,湖南柴火灶煮出來(lái)的米飯，半斤米好了卻多了兩樣?xùn)|西，一個(gè)是鍋巴一個(gè)是米湯，二者結(jié)合是一種美食，是一種味道，只有在鄉(xiāng)下老家才能吃得到。

      那是如何做的呢？來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)

1,淘米；

把米淘好放在容器里備用

2,點(diǎn)火；

用柴火把灶里點(diǎn)著

3,下鍋；

步驟一；將淘好的米倒入鍋中，

步驟二；然后加水（和電飯煲做飯不同，電飯煲加水多了飯稀了，水少了飯沒熟。土灶做飯水水能多不能少，也不要太多了，一般一斤米加三斤左右水）

步驟三；蓋上鍋蓋

4,燒火；

蓋上鍋蓋之后，需要在灶里燒大火，將鍋里煮沸。鍋里沸騰了，就要馬上打開鍋蓋，如果遲了最后煮出來(lái)的飯很稀

舀湯；

步驟一；當(dāng)鍋里煮沸后，打開鍋蓋

步驟二；用鏟子舀一點(diǎn)米起來(lái)看看，如果米都熟了就可以開始舀湯了，如果米還沒有熟，有生的，就再煮一會(huì)兒，不超過(guò)一分鐘。

步驟三；用鐵瓢將多余的米湯舀起來(lái)倒在湯盆里裝著

步驟四；用鏟子把四周的米往中間扒一扒，然后用筷子在米飯中間插幾筷子。

步驟五；蓋上蓋子。

5,加火，退火；

蓋上鍋蓋后需要燒大火，火焰需要均勻的接觸鍋。火燒的時(shí)間可以根據(jù)兩個(gè)決定，一是聽，二是聞。如果聽見鍋里發(fā)出噼里啪啦的聲音，就說(shuō)明開始炸鍋巴了，過(guò)二三十秒就可以把火熄掉。如果聞到糊了的味道就說(shuō)明飯已經(jīng)糊了，這時(shí)還不退火，鍋巴就吃不了。

6,燜飯；

燜飯很簡(jiǎn)單，就是退火之后，不要立刻打開鍋蓋，大概過(guò)個(gè)十幾分鐘再開鍋。

7，開鍋；

步驟一；把飯盛起來(lái)

步驟二；把鍋巴盛起來(lái)或者把米湯倒進(jìn)鍋里（鍋巴和稀飯只能二選一）

大概的用無(wú)煙柴火灶做米飯的步驟就是這樣啦，下面來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)用無(wú)煙柴火灶,節(jié)能柴火灶做飯好處；就是香，味道好，可以吃到鍋巴，鍋巴稀飯，而且節(jié)能環(huán)保，做出來(lái)的飯比電飯煲的好吃，而且節(jié)能無(wú)煙柴火灶又比家里的平常土灶更省柴節(jié)能，也比家里的土灶更衛(wèi)生，但做出來(lái)的飯味道和家里的土灶一般無(wú)二。

   鐵鍋是柴火大灶臺(tái)設(shè)備重要的組成部分，在使用過(guò)程中，需要認(rèn)真進(jìn)行保養(yǎng)，避免鐵鍋生銹。其實(shí)，鐵鍋烹飪食物有很多優(yōu)點(diǎn)，但也正是由于鐵鍋非常容易生銹，所以，許多人放棄了使用鐵鍋，選擇其它材料的鍋具。在使用大灶臺(tái)設(shè)備時(shí)，通過(guò)注意哪些細(xì)節(jié)，能避免鐵鍋出現(xiàn)生銹的情況。

   1、家用鐵鍋在使用時(shí)，可先反扣在火上烘烤一下，再正放爐上使用。這樣鍋底里外熱膨脹基本接近，鍋底不會(huì)出現(xiàn)剝離、開裂現(xiàn)象。

   2、使用完畢的大灶臺(tái)鐵鍋要馬上用清水洗凈，用抹布擦干水分，不要留下水漬，以免生銹。

   3、大灶臺(tái)鐵鍋在每次清洗之后也可用火烤干，再涂上一層薄薄的食用油，可延長(zhǎng)鐵鍋使用壽命，并且也可防止生銹。

   4、鐵鍋使用一段時(shí)間后，其鍋底常附有一層難以去除的黑漬，可用鐵刷沾去污粉，反復(fù)刷洗去除。如果在使用前在鍋底先抹上一層肥皂，以后即使鍋底變黑，只需輕輕一擦即能去掉。

   5、鐵鍋受潮很容易出現(xiàn)銹斑，很難去除。你可用裝有茶葉渣的紗布包擦拭鐵鍋，便能防止鐵鍋生銹。等鐵制炊具清洗干凈后，浸入濃度較高的淘米水中，就能防止它們較快地生出銹斑，因?yàn)樘悦姿畷?huì)為其增添一層保護(hù)膜。

   在使用大灶臺(tái)設(shè)備時(shí)，通過(guò)適當(dāng)?shù)木S護(hù)保養(yǎng)，保證鐵鍋能正常使用，避免出現(xiàn)銹斑、銹漬。希望大家在使用大灶臺(tái)設(shè)備時(shí)，在掌握到這方面的信息后，能夠通過(guò)合理的應(yīng)用鐵鍋，采取適當(dāng)?shù)谋ｐB(yǎng)方法，使鐵鍋不會(huì)出現(xiàn)生銹的情況。