食品冷庫以能夠延長蔬菜水果的倉儲貨架期，減少運(yùn)送商品流通中的消耗，預(yù)冷是不可或缺的。只能根據(jù)預(yù)冷的方式方法才能夠讓冷卻充分發(fā)揮更大的做用。蔬菜水果由于采摘時遭受到溫度等外界自然環(huán)境的不良影響，表面溫度高、呼吸強(qiáng)烈，并且持續(xù)的釋放熱量會導(dǎo)致周邊溫度更高，這樣會導(dǎo)致大批量的水分蒸發(fā)，營養(yǎng)成分減少流失。采用預(yù)冷就極大的避免出現(xiàn)了這種現(xiàn)象的產(chǎn)生。
 

食品冷庫的實用性。中小型新鮮水果保鮮冷庫的庫體為通常民用型房屋及貨倉等面積在20平方米左右，可儲存蔬菜水果5噸—7噸，項目投資3萬余元左右。此種食品冷庫也就是在通常房屋的基礎(chǔ)性上，增加一定厚度的隔熱保溫凍庫建筑，快速設(shè)置一套冷卻系統(tǒng)，庫內(nèi)制冷機(jī)為懸掛式（可增加儲存庫容），制冷機(jī)組設(shè)在庫外，因體積小可不設(shè)機(jī)房，制冷機(jī)組為間歇性工作，故耗電量小，深受用戶歡迎。