建設(shè)一個(gè)好用的餐廳或食堂，建設(shè)前要首先明確以下幾個(gè)方面：

    1、確認(rèn)餐廳的需求。根據(jù)實(shí)際情況，確認(rèn)餐廳的需求情況，如菜品如何定位（高、中、低檔）？結(jié)構(gòu)的選擇（中、西餐菜系）？就餐形式（點(diǎn)餐或自助）等 。根據(jù)實(shí)際需求，配備相應(yīng)的廚房設(shè)備及餐飲用具，準(zhǔn)確的制定建設(shè)計(jì)劃，避免資金的浪費(fèi)。

     2、仔細(xì)研究現(xiàn)有餐廳或食堂的構(gòu)造狀況，如廚房所在樓層結(jié)構(gòu)、高度、排煙管道、下水管道、樓層的核載、排風(fēng)路由、結(jié)構(gòu)對(duì)功能間的影響等等。了解情況后，根據(jù)實(shí)際狀況制定廚房整體解決方案，既保證了餐廳或食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，又符合國(guó)家在油煙排放、衛(wèi)生防疫等方面的經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)。

     3、尋找有資質(zhì)、有經(jīng)驗(yàn)的廚房設(shè)備公司，向廚房設(shè)備公司提供詳細(xì)的建筑結(jié)構(gòu)平面圖及設(shè)備配置需求等資料，提出安裝施工及時(shí)間進(jìn)度要求，確保施工質(zhì)量。

如何給不銹鋼廚房設(shè)備消毒？

    餐具的消毒方法很多，簡(jiǎn)單的方法是用洗潔劑消毒。將用過(guò)的餐具放入盆中，抑溫水，滴少許洗潔劑，刷洗干凈后用清水洗凈，放入櫥柜中。也可使用gao錳酸鉀進(jìn)行消毒。取10粒左右高錳酸鋅，加入大半盆冷水，將餐具放入gao錳酸鉀溶液中浸泡10分鐘，便可達(dá)到殺菌目的，然后用清水洗凈便可以使用了。

    先把洗凈的餐具放入鍋內(nèi)，完全浸泡在水中進(jìn)行加熱，待水煮沸時(shí)，保持兩分鐘，即可達(dá)到消毒目的。消毒過(guò)的餐具放入櫥柜中，或用紗罩罩起來(lái)，余水自然晾干，不要用抹布去擦，以防再次污染。如果是病人用過(guò)的餐具，一定要單獨(dú)清洗和消毒。

?如今蒸?飯車(chē)的種類(lèi)多樣

如今蒸飯車(chē)的種類(lèi)多樣

     蒸飯車(chē)主要是企事業(yè)單位、學(xué)校、工廠食堂等蒸饅頭、蒸米飯的廚房設(shè)備。目前，市場(chǎng)上的蒸飯車(chē)可以分為三大類(lèi)：按性能特點(diǎn)分為普通蒸飯車(chē)、數(shù)碼蒸飯車(chē)、豪華蒸飯車(chē)以及專(zhuān)門(mén)用來(lái)蒸海鮮的海鮮蒸飯柜。按規(guī)格大小可分為單門(mén)蒸飯車(chē)、雙門(mén)蒸飯車(chē)與三門(mén)蒸飯車(chē)。按加熱方式可分為電蒸飯車(chē)、燃?xì)庹麸堒?chē)、電氣兩用蒸飯車(chē)。