簡(jiǎn)介

磷酸化二淀粉磷酸酯

Phosphated Distarch Phosphate 

性狀:白色或近白色的粉末或顆粒，無(wú)色，無(wú)臭，溶于水，不溶于乙醇、乙醚或氯仿。溶解度和膨潤(rùn)力均大于淀粉，溫度越高差別越大。透明度為18%~25%，大于淀粉的透光率（8%）。沉降體積為70~80mL/100mL。 

制法: 在堿性條件下，淀粉分子中的醇羥基與磷酸鹽起酯化反應(yīng)，生成淀粉磷酸酯

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):參見羥丙基淀粉

鑒別方法

本品呈一般食用變性淀粉反應(yīng)和磷酸鹽反應(yīng)。 

1．一般食用變性淀粉反應(yīng) 同羥丙基淀粉鑒別方法1、2、3。 

2．磷酸鹽反應(yīng)參見焦磷酸鈉。

毒理學(xué)依據(jù)

1．GRAS FDA-21CFR172.892。 

2．ADI 無(wú)需規(guī)定（FAO/WHO，1994）。 

使用 凝膠劑、增稠劑等。

使用范圍及使用量

（1）我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2920-1996）規(guī)定：方便面和面條，最大使用量0.2g/kg；固體飲料，0.5g/kg；果醬，1.0g/kg。 

（2）FAO/WHO規(guī)定：可單獨(dú)使用或與其他增稠劑合用。罐裝磨菇、蘆筍、青豆、青刀豆和蠟豆及甜玉米、胡蘿卜，使用量10g/kg，當(dāng)含有奶油或其他脂肪和油時(shí)；發(fā)酵后經(jīng)熱處理的調(diào)味酸奶及其制品，10g/kg；罐裝沙丁魚和沙丁魚類產(chǎn)品，20g/kg（僅用于填料中）；補(bǔ)充代乳品，25g/kg（單用或與乙?；姿犭p淀粉合用，僅用于水解蛋白或氨基酸為基料的產(chǎn)品中）；罐裝嬰兒食品，60g/kg；嬰兒代乳品，5g/kg；大豆型產(chǎn)品，25g/kg（以氨基酸或水解蛋白質(zhì)為基料的產(chǎn)品）；罐裝鮐魚和竹莢魚，60g/kg（僅用于填料）；肉湯和清肉湯、速凍魚條和魚塊（僅指用面包粉或面拖料包裹的），以GMP為限。