范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于使用及醫(yī)藥用的原料的魔芋粉。

規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。

GB 191 包裝儲運圖示標(biāo)志

GB/T 5009.3食品中水分的測定

GB/T 5009.4 食品中灰分的測定

GB/T 5508 糧食、油料檢驗 分類含沙量測定法

GB/T 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

NY/T494—2010 魔芋粉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

術(shù)語定義

下列術(shù)語定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)

普通魔芋粉

用魔芋干（包括片、條、角）經(jīng)物理干法以及鮮魔芋采用粉碎后快速脫水或經(jīng)食用酒精濕法加工初步去掉淀粉等雜質(zhì)制成的顆度≤0.425mm（40目）的顆粒占90%以上的魔芋粉。

普通魔芋精粉

用魔芋干（包括片、條、角）經(jīng)物理干法以及鮮魔芋采用粉碎后快速脫水或經(jīng)食用酒精濕法加工初步去掉淀粉等雜質(zhì)制成的顆度0.125mm~0.425mm（120目~40目）的顆粒占90%以上的魔芋粉。

普通魔芋微粉

用魔芋干（包括片、條、角）經(jīng)物理干法以及鮮魔芋采用粉碎后快速脫水或經(jīng)食用酒精濕法加工初步去掉淀粉等雜質(zhì)制成的顆度≤0.125mm（120目）的顆粒占90%以上的魔芋粉。

純化魔芋粉

用鮮魔芋經(jīng)食用酒精濕法加工或用魔芋精粉經(jīng)食用酒精提純到葡甘聚糖含量在70%以上，粒度≤0.425mm（40目）的顆度占90%以上的魔芋粉。

純化魔芋精粉

用鮮魔芋經(jīng)食用酒精濕法加工或用魔芋精粉經(jīng)食用酒精提純到葡甘聚糖含量在70%以上，粒度在0.125mm~0.425mm(120目~40目）的顆度占90%以上的魔芋粉。

純化魔芋微粉

用鮮魔芋經(jīng)食用酒精濕法加工或用魔芋精粉經(jīng)食用酒精提純到葡甘聚糖含量在70%以上，粒度≤0.125mm（120目）的顆度占90%以上的魔芋粉。

技術(shù)要求

感官要求

感官指標(biāo)應(yīng)符合表1要求

表1 感官指標(biāo)

類別		級別	顏色		形狀		氣味
普通魔芋粉	普通魔芋精粉	特級	白色，允許有極少量黃色、褐色或黑色顆粒	普通魔芋精粉顆粒狀、無結(jié)塊、無霉變；普通魔芋微粉粉末狀、少量顆粒狀		允許有魔芋固有的魚腥氣味和極輕微的SO2氣味
		一級	白色，允許有少量黃色、褐色或黑色顆粒
	普通魔芋微粉	二級	白色或黃色，允許有少量褐色或黑色顆粒
		三級	黃色或褐色，允許有少量黑色顆粒
		四級	褐色或黑色
純化魔芋粉	純化魔芋精粉	特級	白色，允許有極少量淡黃色顆粒	純化魔芋精粉顆粒狀、無結(jié)塊、無霉變；純化魔芋微粉粉末狀，少量顆粒狀		允許有魔芋固有的魚腥氣味和酒精氣味
		一級	白色，允許有少量黃色或褐色顆粒
		二級	白色或黃色，允許有少量褐色或黑色顆粒
	純化魔芋微粉	三級	黃色或褐色，允許有少量黑色顆粒