鵝肉，中藥名。為鴨科動物家鵝Anser cygnoides orientalis（L.）的肉。以華東、華南地區(qū)飼養(yǎng)較多。常用于虛羸，消渴。

家鵝，又名鵝、舒雁、家雁。體長約60-80cm。嘴扁闊，前額有肉瘤，雄者膨大，而黃色或黑褐色。頸長。體軀寬壯，龍骨長，胸部豐滿。尾短。羽毛白色或灰色。腳大有蹼，黃色或黑褐色。體軀站立時昂然挺立。

鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價值上來看，鵝肉是全價蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收。

鵝肉肉質(zhì)鮮嫩松軟，可熏、烤、燒、醬、鹵、燉、白切等，也可煨湯。

 1、煲湯:因為廣東民間認(rèn)為鵝屬發(fā)物食品，故其少作為制作藥膳湯水的肉材，但廣東以外有部分地區(qū)喜歡用鵝肉煲湯。 

2、燒烤:燒鵝多以廣東出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)鵝種“烏鬃鵝”制成，具有皮脆、肉嫩、  骨香、肥而不膩的特點，但因熱氣重、熱量高，故不宜過量食用。 

3、鹵法:鹵鵝是潮菜名菜的代表，其鹵汁包含多種芳香溫?zé)岬闹兴幉某煞?制作過程中由于較長時間浸煮，味道獨特香美,但常吃易致腸胃濕熱、內(nèi)熱上火。 

4、燜法:酸梅鵝以酸梅開胃解膩，又可中和鵝肉中的油膩，使肉質(zhì)清爽可口。鵝肉性涼、利五臟，最適合燥熱的秋天食用，常配芋頭、馬鈴薯燜煽，為中秋當(dāng)季食品。

女性長期吃鵝蛋的好處有哪些 常吃鵝蛋對女性有三大好處詳細

男性與女性的生理構(gòu)造天生存在差異，導(dǎo)致男性和女性在日常的飲食中偏向有所不同，而且同一種食物對男性和女性影響可能也會有所不同。

鵝蛋是生活中比較常見的一種食物，營養(yǎng)價值非常豐富，口感并沒有雞蛋和鴨蛋細膩，但是對女性來說還是有很多好處的，接下來我們一起來看看女性長期吃鵝蛋的好處有哪些。

補養(yǎng)氣血

成年女性每個月都會有固定的生理期，盡管這是一種廢物排出的方式，但是也會造成血液流失，所以很多人都會出現(xiàn)氣虛。女性出現(xiàn)氣虛不僅會皮膚變得很差，容易生病。鵝蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，與雞蛋的效果也是差不多的。

強身祛濕寒

鵝蛋是一種很健康的食物，鵝蛋基本上不會給人體帶來不好的影響，鵝蛋具有很好的補養(yǎng)氣血作用，當(dāng)一個人氣血充足的時候，耐寒的能力也會增強，所以具有很好的強身驅(qū)寒功效。

促進發(fā)育

懷孕期間的女性朋友應(yīng)該及時補充一些有利于寶寶發(fā)育的食物，這樣才能讓寶寶的發(fā)育狀態(tài)更好一點，而鵝蛋中的卵磷脂含量非常高，這個物質(zhì)可以促進大腦神經(jīng)發(fā)育，所以對胎兒的大腦發(fā)育也有很大的幫助，同時對孕婦也有很好的滋養(yǎng)作用。