小型油炸機(jī)

油炸鍋有電加熱，煤加熱，氣加熱等多種方式，是一種無(wú)煙型，多功能，油水混合式油炸設(shè)備，該設(shè)備采用了油水混合油炸工藝，改變了傳統(tǒng)油炸設(shè)備的結(jié)構(gòu)，從根本上解決了傳統(tǒng)式油炸鍋的弊端，可同時(shí)炸制多種食物，互不串味，一機(jī)多用，該工藝采取從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸介質(zhì)升高，在油炸過(guò)程中自動(dòng)過(guò)濾殘查，自動(dòng)控溫，從而延長(zhǎng)炸油的使用壽命。

油水分離油炸機(jī)與純油油炸機(jī)的對(duì)比：

1、耗能情況：純油油炸機(jī)需要外部加熱，熱量吸收率為50 - 60%，熱量利用率低，加熱不均勻，油溫不穩(wěn)定且不能有效控制，需要輔助設(shè)備

。油水混合油炸機(jī)需要直接加熱，熱量利用率高，加熱均勻，油溫可控制在±1℃，油溫穩(wěn)定，無(wú)需要其它輔助設(shè)備。

2、人工付出：純油油炸機(jī)需要4-5人操作，人工費(fèi)用高。油水分離油炸機(jī)僅需1-2人操作。

3、炸品質(zhì)量：純油油炸機(jī)炸出來(lái)的食品外觀顏色與口感不統(tǒng)一且內(nèi)含致癌物質(zhì)。油水混合油炸機(jī)炸出來(lái)的食品外觀顏色鮮艷，口感好且不含

致癌物質(zhì)。

4、環(huán)保情況：純油油炸機(jī)油煙，煙霧濃度平均值為6.16mg/m3，燃煤污染環(huán)境。油水分離油炸機(jī)油煙小，煙霧濃度平均值為1.96mg/m3，可

達(dá)到國(guó)際環(huán)保要求。