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山梨糖醇的分子式為C6H14O6。[1]  山梨糖醇液是含67%~73% D-山梨糖醇的水溶液。

山梨糖醇

性狀：D-山梨糖醇為無色針狀結晶，或白色晶體粉末，無臭，有清涼甜味，易溶于水，難溶于you機溶劑，它耐酸，耐熱性能好，與氨基酸，蛋白質(zhì)等不易起美拉德反應。D-山梨糖醇液為無色，透明稠狀液體。依結晶條件不同，熔點在88~102℃范圍內(nèi)變化，相對密度約1.49。山梨糖醇液為清亮無色糖漿狀液體，有甜味，對石蕊呈中性，可與水、甘油和丙二醇混溶  。

山梨醇生產(chǎn)--匈牙利管式連續(xù)氫化工藝

    具體工藝為：萄葡糖配成質(zhì)量分數(shù)約50%的糖液，加入雷尼鎳催化劑，調(diào)pH至7~8，將物料打入管式氫化反應系統(tǒng)。反應后的物料進入催化劑磁力分離器，活性好的催化劑分離出來重新進入高壓泵前的反應混合物制備罐中，活性差的隨物料經(jīng)過板框過濾而除去，粗醇再經(jīng)串聯(lián)的陰陽離子交換樹脂處理，即成為質(zhì)量分數(shù)約50%的山梨醇，而后可濃縮為質(zhì)量分數(shù)70%的成品醇，也可進一步蒸發(fā)濃縮，再經(jīng)噴霧干燥成型，后過篩生產(chǎn)出粉末狀固體山梨醇。
    優(yōu)點：連續(xù)化反應，比較適合于大規(guī)模生產(chǎn)，也有利于醇收率的提高及其他原輔料耗量的降低；采用了較為先進的控制記錄系統(tǒng)，便于各項工藝指標的監(jiān)控和穩(wěn)定；采用了獨特的催化劑磁力分離器，好壞催化劑能及時加以分離，同時不斷地向系統(tǒng)中補充新鮮催化劑，因此反應系統(tǒng)中催化劑的活性比較穩(wěn)定，相應的氫化反應也就比較穩(wěn)定，催化劑的消耗較低；有較完善的粗醇精制系統(tǒng)，生產(chǎn)的山梨醇質(zhì)量較好。

山梨醇使用說明
9.化妝品護膚品、汽車美容與乳化劑（司盤、吐溫）生產(chǎn)的基本原料。因其：保濕性、表面結晶、乳化分散、膜具中的微晶作用等特殊性能?？勺鳛榉乐蛊つw干燥，無剌激性的潤濕劑、保濕劑、使乳化液和懸浮物穩(wěn)定的乳化劑。 使用山梨醇的面霜和洗液等膏狀化妝護膚品能有效的保持水份，且不會有油膩和粘連的感覺，也可使膠片增加彈性，避免粘連。 浴液和面霜可用10％以上的山梨醇； 發(fā)乳和發(fā)膠可用5-10％， 膠體可用2％以上； 除臭劑和止汗劑在粘性產(chǎn)品中可用5％以上。 在乳化劑中使乳化液和懸浮物穩(wěn)定。山梨醇乳化劑具有良好的潤濕、乳化、分散作用，較佳的發(fā)泡特性和改善形體。