滾揉機(jī)中的真空有很多好處：

一，就是使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉，會(huì)使產(chǎn)品物理體積得到彭大，松軟。使做出來(lái)的產(chǎn)品口感更好。

二，產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會(huì)使產(chǎn)品在摩擦、摔打時(shí)減少熱量的產(chǎn)生。且在真空狀態(tài)下產(chǎn)品不會(huì)氧化。因此不會(huì)使產(chǎn)品在滾揉過(guò)程中變質(zhì)。

三，產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收。

諸城市瑞恒食品機(jī)械廠，供應(yīng)滾揉機(jī)，斬拌機(jī)，絞肉機(jī)，切肉機(jī)，肉丸機(jī)，切片機(jī)，鹽水注射機(jī)，灌腸機(jī)，丸子機(jī)，切丁機(jī)，切塊機(jī)等產(chǎn)品，歡迎大家來(lái)電咨詢(xún)！

真空滾揉機(jī)是對(duì)肉類(lèi)進(jìn)行加工的機(jī)器，在進(jìn)行加工前肉類(lèi)是不需要做任何處理的，在放入機(jī)器之后，肉類(lèi)在機(jī)器的作用下才開(kāi)始和一些鹽水，或者其他的佐料進(jìn)行融合，由于是真空的條件下，肉纖維等全部都是處于一個(gè)無(wú)力作用的狀態(tài)，在面對(duì)機(jī)器的滾肉，他們就會(huì)完全的將細(xì)胞張開(kāi)來(lái)迎接物料。直到佐料和肉等充分結(jié)合，才達(dá)到了好的狀態(tài)。

使用滾揉機(jī)可得到以下效果：

1、使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。

2、增強(qiáng)肉的結(jié)合力，提高肉的彈性。

3、保證制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口。

4、增加保水性，提高出品率。

新型滾揉機(jī)改進(jìn)后區(qū)別于其他廠家的幾大優(yōu)勢(shì)

1、改進(jìn)了原始的二輪支撐滾揉桶的方式，由原始的二輪改為六輪自動(dòng)調(diào)心。延長(zhǎng)了設(shè)備的使用壽命。

2、內(nèi)部滾揉機(jī)齒全部改為螺旋式滾揉齒，可適用于各種帶骨、不帶骨產(chǎn)品的滾揉。

3、真空泵由原來(lái)的油環(huán)泵改為水循環(huán)真空泵，降低了產(chǎn)品的污染。

4、在滾筒上開(kāi)一個(gè)輔助進(jìn)料口，較原始的滾揉機(jī)具有更大的裝載量。

5、電機(jī)真空泵控制箱的開(kāi)啟只需要5秒就可以完全打開(kāi)，采用卡扣合頁(yè)式鎖鏈，維修維護(hù)更加便捷。

6、真空滾揉機(jī)設(shè)有滾筒運(yùn)轉(zhuǎn)停止定位系統(tǒng)。