用途

作為食品添加劑，誘惑紅在食品工業(yè)中有非常廣泛的應(yīng)用。按我國規(guī)定可用于糖果包衣，最大使用量為0.085g/kg；在炸雞調(diào)料中最大使用量為0.04g/kg；在冰淇淋中最大使用量為0.07g/kg。另外，誘惑紅在肉灌腸、西式火腿、果凍、餅干夾心等方面也有應(yīng)用。

食品中的測定

1、汽水：將樣品加熱去二氧化碳后，稱取10.0g樣品于燒杯中，然后用20%檸檬酸調(diào)pH呈酸性，加入0.5～1.0g聚酰胺粉吸附色素，將吸附色素的聚酰胺粉全部轉(zhuǎn)到漏半斗中過濾，用pH4的酸性熱水洗滌多次(約200mL)，以洗去糖等物質(zhì)。若有天然色素，用甲醇—甲酸溶液洗滌1～3次，每次20mL，至洗液無色為止。再用70℃的水多次洗滌至流出液中性。洗滌過程必需充分攪拌然后用乙醇—氨水溶分次解吸色素，收集全部解吸液，于水浴上軀除氨，蒸發(fā)至2mL左右，轉(zhuǎn)入5mL的容量瓶中，用50%的乙醇分次洗滌蒸發(fā)皿，洗滌液并入5mL的容量瓶中，用50%的乙醇定容至刻度。此液留作紙色譜用。

2、硬糖：稱取10.0g的已粉碎的術(shù)品，加30mL的水，溫?zé)崛芙猓魳悠啡芤旱膒H值較高，用檸檬酸溶液(3.10)調(diào)至pH4左右。以下操作從“加聚酰氨粉吸附……”起，按“汽水”項下操作。

美輸華飲料被檢出添加劑誘惑紅超標(biāo)

3、糕點：稱取10.0g已粉碎的樣品，加入30mL石油醚提取脂肪，共提三次， 然后用電吹風(fēng)吹干，倒入漏斗中，用乙醇—氨解吸色素，解吸液于水浴上蒸發(fā)至20mL，加入1mL的鎢酸鈉溶液沉淀蛋白，真空抽濾，用乙醇—氨解吸濾紙上的誘惑紅， 然后將濾液于水浴上揮去氨，調(diào)pH呈酸性，以下從“加入聚酰胺粉吸附色素……”起，按“汽水”項下操作。

4、冰淇淋：稱取10.0g已均勻的樣品于燒杯中，加入20g海沙15mL石油醚提去脂肪，提取2次，傾去石油醚，然后在50℃的水浴上揮去石油醚，再加入乙醇—氨解吸液解吸誘惑紅，解吸液倒入100mL的蒸發(fā)皿中，直至解吸液無色。將

解吸液于水浴上揮去乙醇，使體積約為20mL時，加入1mL硫酸(1:10)，1mL鎢酸鈉溶液沉淀蛋白，放置2min，然后用乙醇—氨調(diào)至pH呈堿性，將溶液轉(zhuǎn)入離心管中，5000轉(zhuǎn)/分，離心15min，傾出上清液，于水浴上揮去乙醇，然后用檸

檬酸溶液(3.10)調(diào)pH呈酸性，以下自“加入聚酰胺粉吸……”墜盧，按汽水“項下操作?！?。