因為其好吃的口感和熱量不高的優(yōu)點,果蔬干近年成為很多人選擇零食的新寵。特殊加工方法完全保留果實的品質。 果香味濃郁， 酥脆合口。果蔬干在加工鮮果成為干制產品的過程中 不添加任何化工原料。并以特殊加工方法完全保留果實的品質。天然風味（純果肉，不含果核）其口味松脆 香而不濁。果香味濃郁 酥脆合口 給身體提供大量蛋白質 維生素及礦物質。并可避免多余脂肪酸，好吃而不發(fā)胖，請大家放心食用。

果蔬干的加工工藝主要有三種: 一是烤烘干, 二是真空低溫脫水, 三是油炸。前兩種方式的果蔬干不需要額外添加成分, 只是將水果脫水濃縮制成果干。烘干或真空脫水工藝制成的果干, 在制作時一些比較嬌氣的營養(yǎng)素如維生素C 、多酚等抗樣化物質會有一定的損失，所以果干營養(yǎng)價值不能完全代替水果, 不過也是比較健康的零食。此類果干的營養(yǎng)優(yōu)勢有三點:

水果中的膳食纖維, 尤其果皮中的膳食纖維在果干中依然保留, 而吃水果未必能將果皮充分吃下, 如葡萄干等。

水果中的礦物質依然存在, 尤其是鉀、鎂等都得到濃縮, 含量大增,如每100 克葡萄中鉀含量104 毫克, 而每100克葡萄干的鉀含量達995 毫克, 所以各種果干是補鉀的良好來源。

紅、藍、紫、黑等顏色較深的水果富含花青素、番茄紅素等抗樣化物質,而干制之后這些物質大部分保留且濃度更高, 如蔓越毒干、藍毒干、黑加侖干、紅提子干等。

果蔬干脫水的低溫油浴技術一般都是用什么油？

真空低溫油浴脫水干燥技術，又稱真空油炸，于20世紀70年代初開始在國際市場上出現，其歷史可以追溯到20世紀90年代的中國。由于其生產過程，它有效地避免了食物的高溫營養(yǎng)和質量。銷毀，更好地保留了原料的原始風味和營養(yǎng)成分，所生產的產品質量優(yōu)于傳統(tǒng)的傳統(tǒng)油炸工藝。真空低溫油浴脫水的基本原理是在減壓條件下，以油為介質，降低食品中的水汽溫度，脫水可在短時間內快速脫水，實現低溫條件下食品的脫水和干燥。導熱油脂還可以在改善作為食品脫水和加熱介質的食品風味中起重要作用。因此，真空低溫油浴脫水工藝具有以下特點：水分快速蒸發(fā)，干燥時間短，溫度低，營養(yǎng)成分損失少，對食品的膨化效果好，產品再水化好;該產品具有較長的保質期。由于原理如上所述，所用的油必須是食用油。為了節(jié)省生產成本，許多公司將選擇相對低價的油，如豆油和棕櫚油。