農(nóng)家所具有的特色的產(chǎn)品，現(xiàn)在已經(jīng)不斷的發(fā)展到城市中了，它之所以可以在城市中發(fā)展的的這么快，這是因?yàn)橛么笤钆_(tái)燉菜額可以保持菜肴中的原汁原味，而且清而不淡，具有特色的就餐模式，還有溫馨的環(huán)境。

  那大灶臺(tái)燉菜有什么獨(dú)特的地方呢，用鐵鍋煮菜營養(yǎng)多在什么地方，傳統(tǒng)的黑鐵鍋笨重老土，又容易生銹，逐漸被不銹鋼鍋、不粘鍋、合金鍋等所取代。然而，最近人們對鐵鍋的熱愛又開始回歸，這全都因?yàn)?鐵鍋能補(bǔ)鐵"，鐵鍋壁上的鐵在鏟子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下來，接觸到食物中的酸性物質(zhì)之后，就會(huì)變成鐵離子，混入到食品當(dāng)中，增加食物中鐵的含量。 國外的測定表明，用鐵質(zhì)平鍋來炒蛋時(shí)，炒蛋中的鐵竟能增加兩倍。另有研究顯示：用鐵鍋煮洋蔥，只放油不加鹽，煮5分鐘后洋蔥含鐵量可增加2倍；如果加入番茄醬，煮20分鐘后含鐵量可增加11倍。加入食醋煮5分鐘后，含鐵量甚至能增加15倍。使用鐵鍋烹調(diào)，能幫助人們更好地補(bǔ)鐵。最常用的方法是補(bǔ)充鐵劑，使用鐵鍋也許是更簡單有效的方法。

湖北大灶臺(tái)設(shè)備現(xiàn)在是餐飲行業(yè)中比較常見的一種爐具，與傳統(tǒng)的土灶臺(tái)非常相似，以木柴為燃料的湖北柴火大灶臺(tái)炒菜。隨社會(huì)的不斷進(jìn)步，現(xiàn)在炒鍋的種類越來越多，許多人由于鐵鍋使用較低麻煩，所以現(xiàn)在用鐵鍋炒菜的人已經(jīng)越來越少了。下面將由湖北大灶臺(tái)廠家為大家簡單的介紹一下鐵鍋的使用注意事項(xiàng)。

    1、鐵鍋簡略生銹，不宜盛食物過夜。同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯，避免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層不見。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑，以防保護(hù)層被刷盡。刷完鍋后，還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈，以防生銹。如果有纖細(xì)的銹跡，可用醋來清洗。

    2、在購買鐵鍋時(shí)，要先看看鍋面是不是平整光滑，再看看是不是有小孔和滲漏跡象。一般情況下，鐵鍋剛用時(shí)都有些粗糙，這是不可避免的，用久了就會(huì)變得光滑。鐵鍋的鍋耳用木頭或其他隔熱材料包裹，這樣能避免在操作過程中因?yàn)殍F鍋耳溫度過高而燙壞。

    3、新鐵鍋在運(yùn)用前要先除掉鐵鍋的怪味。可以在鍋里加上鹽，將鹽炒成黃色，然后在鍋內(nèi)加水和油再煮開。要除掉腥味，可在鍋內(nèi)放少數(shù)茶葉，加水煮一下。如要除鐵味，則可放些山芋皮煮一下。

    4、另外，不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因?yàn)檫@些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會(huì)致使化學(xué)反應(yīng)，發(fā)生低鐵化合物，人吃后可以致使中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因?yàn)槎蛊ぶ兴膯螌庂|(zhì)遇鐵后會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?，影響味道及人體的消化吸收。

    雖然許多人都認(rèn)為用鐵鍋比較麻煩，但是只有正確使用，就會(huì)減少很多麻煩。大灶臺(tái)設(shè)備廠歡迎廣大新老用戶與我公司聯(lián)系，我公司生產(chǎn)各種大灶臺(tái)設(shè)備，能夠滿足您的需求。

     鐵鍋是大灶臺(tái)設(shè)備的重要組成部分，而且鐵鍋的好壞將會(huì)直接影響到燒出來的菜是否好吃，所以在選購襄陽大灶臺(tái)設(shè)備時(shí)，要格外的注意一下鐵鍋的質(zhì)量。而許多人在選購襄陽農(nóng)家大灶臺(tái),襄陽柴火大灶臺(tái)設(shè)備時(shí)，不知道應(yīng)該怎樣鑒別鐵鍋的好壞，這種情況下可以看鐵鍋內(nèi)部是否平整，這主要是因?yàn)殍F鍋內(nèi)部不平整的話，會(huì)引會(huì)很多問題。

      1、難清理：這個(gè)是非常的顯而易見的，因?yàn)閮?nèi)部比較的麻面嘛，所以比較的容易藏污納垢，一些我們使用的時(shí)候的油污啊或者是做飯的殘留物啊什么的都是非常的容易粘在上邊清理不下來的，這就是他為什么在使用的時(shí)候比較的難清理的原因。

2、使用受熱不均勻：除了比較的難以清理之外呢，他在使用的時(shí)候還是比較的難以受熱均勻的，主要的原因就是因?yàn)樗穆槊娴脑?，?dǎo)致厚度不夠均勻，所以在進(jìn)行使用的時(shí)候才會(huì)出現(xiàn)那種受熱不均勻的情況。

       由此可見，在選購大灶臺(tái)設(shè)備時(shí)，一定要格外的注意一下鐵鍋質(zhì)量，以及鐵鍋內(nèi)部是否平整。如果您不知道應(yīng)該怎樣選購大灶臺(tái)設(shè)備，或是想要定制大灶臺(tái)設(shè)備，歡迎與我公司聯(lián)系，我公司有能力，也有實(shí)力滿足您的需求，為您提供經(jīng)濟(jì)實(shí)用，質(zhì)量可靠，操作簡單的大灶臺(tái)設(shè)備。