理化性質(zhì)

日落黃為橙紅色顆?；蚍勰?，無(wú)臭。耐光、耐熱性（205℃）強(qiáng)，易吸濕。易溶于水，0.1%水溶液呈橙黃色；溶于甘油、丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。在檸檬酸、酒石酸中穩(wěn)定，耐酸性強(qiáng)；遇堿橙紅褐色，耐堿性尚好；還原時(shí)退色。最大吸收波長(zhǎng)482nm±2nm。日落黃著色性能與檸檬黃相似 [2]  。

應(yīng)用

根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)定：日落黃可用于果味型飲料（液、固體）、果汁型飲料、汽水、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、紅綠絲、罐頭、濃縮果汁、青梅、對(duì)蝦片，最大使用量為0.1g/kg；風(fēng)味酸乳飲料，最大使用量為0.05g/kg；糖果色衣，最大使用量為0.165g/kg；冰淇淋，最大使用量為0.0887g/kg。紅綠絲的使用量可加倍；果味粉著色劑加入量按稀釋倍數(shù)的50%加入 [2]  。

鑒別方法

1、本品0.1g溶于100mL水中，呈橙黃色澄清溶液。

2、本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使動(dòng)物纖維著色。

3、100mL含有0.001g本品的0.02mol/L乙酸銨溶液，具有最大吸收的波長(zhǎng)為482±2nm。

4、取本品水溶液做紙上層析，其主色點(diǎn)的Rf值應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)樣品相同。

常規(guī)鑒別方法：

1、溶解性 溶于水呈澄黃色澄清溶液；微溶于乙醇；不溶于油酯。

2、色素鑒別試驗(yàn) 按OT-16方法測(cè)定。

3、在100ml0.02mol/L乙酸銨溶液中，含有0.001g試樣的溶液，其最大吸收波長(zhǎng)為482±2nm。

4、18.5mg/L水溶液的吸光強(qiáng)度（A）和最大吸收波長(zhǎng)：pH=1,A=1.1,480nm；pH=13,A=0.46,443nm，在約500nm處有一肩峰。