芽苗菜的種植技術：

  芽苗菜的范圍很廣，廣義上可分為有土栽培和無土栽培兩種，有土栽培的芽苗菜也屬于芽苗菜的范疇，比如地栽的豌豆尖，小白菜苗，地里的紅薯藤尖，南瓜苗尖，春節(jié)前后樹上采摘的香椿嫩芽等等。因為土壤栽培的芽苗菜離不開土壤，受土地制約，一般不能采用室內(nèi)或立體化栽培，而且生長成熟也需要一定的時間，很容易在市場上形成缺貨斷貨的情況。隨著科技的發(fā)展，新興的無土栽培技術誕生了，在技術誕生的同時離不開的是一個個培養(yǎng)芽苗菜的先進設備。 中國的無土栽培的芽苗菜是從豆芽開始衍變，裂變，從最早最原始的黃、綠豆芽開始實驗培養(yǎng)。 首先進行選種：把殘缺、蛀蟲的種子選出；接著進行清洗浸種，一般清洗兩次以上，浸種8-12個小時以上；然后在事先做好的培養(yǎng)箱里面均勻播種，并時刻觀察溫度的變化；接下來每天進行溫濕度的測量，并及時的補充水份，（隨著外界溫度的變化和種子的呼吸作用進行溫度的調(diào)節(jié)），并進行弱光的處理；最后等芽苗長出來后還需每天采弱陽光，增加綠色素。

芽苗菜屬于速生、清潔的無公害蔬菜:其產(chǎn)品形成所需營養(yǎng)，主要依靠種子或根、莖等營養(yǎng)貯藏器所積累的養(yǎng)分，一般不必施肥，只需在適宜的溫度環(huán)境下，保證其水分供應.便可培育出芽苗、嫩芽、幼梢或幼莖，而且其中的大多數(shù)生長迅速.產(chǎn)品形成周期很短，一般只需7-15天，很少染病蟲害，也無須使用藥。因此，芽苗菜達到綠色蔬菜的標準。

芽苗菜是一種食療兼?zhèn)涞氖称?，為現(xiàn)代營養(yǎng)專家、健康養(yǎng)生專家和食療專家大力推崇。芽苗菜的特點不與外界營養(yǎng)、氣侯、土壤接觸，不用施肥打藥，是真正的無公害的食品。它僅僅是利用種子里面儲存的養(yǎng)分進行轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生的營養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)通過酶的分解形成氨基酸，各種物質(zhì)通過分解形成各種礦物質(zhì)，容易被吸收。通過生物的轉(zhuǎn)化，在適宜的溫度、濕度、光照等條件下，由多糖轉(zhuǎn)化成單糖，將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成氨基酸，轉(zhuǎn)化為各種維生素，所以具有更高的保健功能！甚至，近年通過科學研究對于抑制病、愛滋病等都具有明顯效果作用。