斬拌機維護

斬拌機的日常的養(yǎng)護工作不僅可以降低斬拌機發(fā)生故障的概率，還能大大延長斬拌機的使用壽命。還有非常重要的一點是，對斬拌機進行日常維護，可以避免在機器運行時發(fā)生事故。

在運行斬拌機之前，一定要先仔細的檢查好斬拌機的線路，如果發(fā)現(xiàn)線路破損，要先拆卸舊線路，更換線路，避免在運行過程中出現(xiàn)漏電等危險情況，對人身造成嚴重威脅。在檢查斬拌機的線路時還要對接地線的標志等部位進行仔細人、認真的檢查。要保證斬拌機的接地線連接良好才能后，方可開始使用斬拌機進行生產(chǎn)。

斬拌機  

 

斬拌機重要性

斬拌機作為肉糜飄化工序，在低溫肉制品加工中至關重要。然而，在斬拌過程中空氣大量混入，容易造成產(chǎn)品氧化，并影響產(chǎn)品結構，同時高速剪切使肉餡溫度快速升高，控制不當則很容易造成肌肉蛋白變性，從而影響產(chǎn)品的保水和保油性能。傳統(tǒng)的斬拌容易出現(xiàn)氣泡現(xiàn)象就是其重要表現(xiàn)。近年來，新出現(xiàn)的真空斬拌技術裝備有效地解決了傳統(tǒng)斬拌機的問題，結合斬拌車間溫度控制，顯著改善了產(chǎn)品的質量。

斬拌機

斬拌機的使用檢查

 1、斬拌機使用檢查將轉到從低速往高速慢慢控制，按照需要進行轉鍋和轉速的調整，如果是使用真空，在前蓋復位后方可抽真空；

2、工作結束先將“轉鍋”停止，在逐級停止“轉刀”按照“先開刀，后開鍋，先停鍋，后停刀”的原則。在遇到危險情況或者是特殊情況下，使用急停按鈕緊急控制器，設備在設置的時間內停止工作，同時鍋自動停止；

 斬拌機