物料進(jìn)入進(jìn)料口后，先使用尾端彈簧壓緊錐塞，其作用是使壓榨機(jī)便于形成壓榨層，當(dāng)物料從錐塞四周緩緩擠出時(shí)在松開(kāi)彈簧，聽(tīng)見(jiàn)機(jī)器內(nèi)吱吱聲音說(shuō)明壓榨層已經(jīng)形成。松開(kāi)彈簧后進(jìn)行連續(xù)性壓榨。

物料進(jìn)入壓榨機(jī)，通過(guò)尾端壓力表自動(dòng)控制錐塞壓力為20-30公斤壓力，使壓榨機(jī)內(nèi)部便于形成壓榨層，看物料干濕度，在加壓或減壓找出一個(gè)佳壓力，在進(jìn)行連續(xù)性生產(chǎn)。

葡萄顆粒進(jìn)入葡萄壓榨機(jī)，葡萄壓榨機(jī)需要產(chǎn)生足夠的壓力，這樣才能讓葡萄汁全都流出來(lái)。但是，又不能過(guò)分的壓榨，避免將葡萄籽里的物質(zhì)榨出來(lái)，因?yàn)槠咸炎押形兜篮軡液艽植诘膯螌?，?huì)導(dǎo)致釀成的葡萄酒的品質(zhì)降低?，F(xiàn)在通常應(yīng)用的是氣壓壓榨機(jī)，有很強(qiáng)的壓榨作用，而且容易控制。葡萄顆粒被壓榨擠破，葡萄汁流出。榨汁步驟需要非常的小心謹(jǐn)慎地進(jìn)行，要確保在整個(gè)榨汁過(guò)程中，不能讓空氣和葡萄汁接觸，因?yàn)槠咸阎苋菀妆谎趸?，進(jìn)而最終影響導(dǎo)致葡萄酒的品質(zhì)。
   壓榨機(jī)與物料接觸的材質(zhì)均為優(yōu)質(zhì)耐酸堿不繡鋼。該壓榨機(jī)由機(jī)架、傳動(dòng)系統(tǒng)、進(jìn)料部分、榨汁部分、液壓(彈簧）系統(tǒng)和護(hù)罩以及電器控制部分等組成。壓榨螺旋與主軸一起旋轉(zhuǎn)，物料輸送螺旋套在主軸上與壓榨螺旋作反向旋轉(zhuǎn)，對(duì)物料的壓榨力大而均勻，出渣錐形體由液壓缸（彈簧）控制，調(diào)節(jié)油壓（彈簧）可以改變對(duì)物料的施壓效果，從面調(diào)整出汗率，其效果因物料不同會(huì)有一定的差別。