夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥，外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。以蒸汽、燃?xì)狻?dǎo)熱油為熱源，價(jià)格低廉，操作方便，具有受熱面積大，熱效率高。物料升溫快，加熱均勻及加熱溫度易于控制等優(yōu)點(diǎn)。提高制品質(zhì)量、縮短工作時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的優(yōu)良食品設(shè)備。本產(chǎn)品凡接觸食品部分皆為304不銹鋼制造，符合中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法的要求，具有造型美觀、設(shè)計(jì)合理、結(jié)構(gòu)緊湊、安裝方便、操作簡(jiǎn)單、便于維修

鍋容積：100升，200升，300升，400升，500升，600升，800升

夾層鍋加熱方式：蒸汽加熱夾層鍋，電加熱夾層鍋，燃?xì)饧訜釆A層鍋。

夾層鍋結(jié)構(gòu)形式分為可傾式夾層鍋和立式（固定）夾層鍋。

夾層鍋按工藝分為帶攪拌夾層鍋和不帶攪拌夾層鍋。

蒸汽夾層鍋是通過(guò)外接鍋爐在夾套間通蒸汽來(lái)加熱，工作壓力0.35mp,鍋內(nèi)溫度可達(dá)200度。

電加熱夾層鍋是夾層之間加入導(dǎo)熱油，由電熱管加熱導(dǎo)熱油間接加熱鍋內(nèi)溫度，自動(dòng)控溫，最高溫度可達(dá)300度。

燃?xì)鈯A層鍋，也是明火加熱的一種方式，直接接入液化氣或者天然氣，鍋底自帶爐頭加熱。

蒸汽加熱和電加熱夾層鍋適合于做淀粉類以及膠類食材，燃?xì)鈯A層鍋適用于食堂做湯，炒菜，燉品等。可以根據(jù)客戶要求定做不同的設(shè)備。