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諸城市瑞恒食品機(jī)械廠
主營(yíng)產(chǎn)品: 其他肉類加工機(jī)械
瑞恒-出售高速變頻水冷斬拌機(jī)設(shè)備-高速變頻水冷斬拌機(jī)用途
價(jià)格
訂貨量(件)
¥6000.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
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諸城市瑞恒食品機(jī)械廠
店齡6年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
李家義
聯(lián)系電話
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
山東省濰坊市
主營(yíng)產(chǎn)品
斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到有效的組合,使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短,特別是由于乳化處理,使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng),從而能夠提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。
斬拌機(jī)的用途
斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備,高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀,同時(shí)可以把其它輔料攪拌均勻,是賓館、酒家、食堂、肉類加工場(chǎng)等單位所不可缺少的肉類加工機(jī)械。
ZB-200斬拌機(jī)技術(shù)參數(shù):
容積(L) 200
生產(chǎn)能力(kg/次) 100~150
主機(jī)尺寸(長(zhǎng)/寬/高)(mm毫米) 2580mm x 2400mm x 1960mm
安裝尺寸(長(zhǎng)/寬/高)(mm毫米) 4200mm*3600mm*3000mm
額定功率(kw) 57.25
斬刀數(shù)量(把) 6
斬刀轉(zhuǎn)速(r/min) 200/1850/3700
斬鍋轉(zhuǎn)速(r/min) 7.5/1./15
出料盤(pán)轉(zhuǎn)速(r/min) 82
重量(kg) ≈3800
斬拌機(jī)的工作原理
斬拌是一種切割與混合同時(shí)進(jìn)行的肉品加工過(guò)程,是肉餡類制品生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)之一。肉餡中各種物料通過(guò)斬拌過(guò)程得以充分切碎并均勻混合,斬拌中肌肉結(jié)構(gòu)受到破壞,肌肉蛋白溶出并與脂肪充分混勻,肉餡的保水和保油性能大大增強(qiáng),粘度和彈性增大,有利于提高產(chǎn)品出品率和改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)。斬拌作為肉糜飄化工序,在低溫肉制品加工中至關(guān)重要。