傳統(tǒng)洗碗機(jī)是通過電機(jī)驅(qū)動(dòng)洗滌泵使洗滌液在一定的壓力下從噴臂噴出，形成密集的熱水流；噴臂由于受到噴水的反作用而旋轉(zhuǎn)，使洗滌液來回地噴射到各式餐具上，對(duì)餐具進(jìn)行噴射沖洗和淋刷。噴射水流對(duì)碗碟表面起機(jī)械沖洗作用，洗碗機(jī)專用洗滌劑對(duì)碗碟表面油污起化學(xué)清洗作用，熱水起浸泡軟化作用。三者聯(lián)合作用，使碗碟表面油污和殘漬分解和脫落，從而達(dá)到清潔的目的。

超聲波洗碗機(jī)利用高頻振動(dòng)的水來清洗，潔凈度高，不存在清洗不到的死角，特別適合于中國(guó)餐具的清洗而且超聲波洗滌節(jié)水、省電、噪聲小超聲波洗碗機(jī)利用高頻振動(dòng)的水來清洗，潔凈度高，不存在清洗不到的死角，特別適合于中國(guó)餐具的清洗而且超聲波洗滌節(jié)水、省電、噪聲小超聲波洗碗機(jī)利用高頻振動(dòng)的水來清洗，潔凈度高，不存在清洗不到的死角，特別適合于中國(guó)餐具的清洗而且超聲波洗滌節(jié)水、省電、噪聲小

超聲波清洗是利用超聲波在液體中的社會(huì)化作用、加速度作用及直進(jìn)流作用對(duì)液體和污物直接、間接的作用，使污物層被分散、乳化、剝離而達(dá)到清洗目的。目前所用的超聲波清洗機(jī)中，空化作用和直進(jìn)流作用應(yīng)用得更多。

（1）空化作用：空化作用就是超聲波以每秒兩萬次以上的壓縮力和減壓力交互性的高頻變換方式向液體進(jìn)行透射。在減壓力作用時(shí)，液體中產(chǎn)生真空核群泡的現(xiàn)象，在壓縮力作用時(shí)，真空核群泡受壓力壓碎時(shí)產(chǎn)生強(qiáng)大的沖擊力，由此剝離被清洗物表面的污垢，從而達(dá)到精密洗凈目的。