諸城市利特食品機(jī)械有限公司主營(yíng)：真空滾揉機(jī),斬拌機(jī),洗筐機(jī),果蔬清洗機(jī),解凍機(jī)氏殺菌流水線(xiàn)

利特專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)龍蝦加工設(shè)備，從分級(jí)、清洗，蒸煮、冷卻、油炸整條生產(chǎn)線(xiàn)供應(yīng)：

凍熟小龍蝦肉，

   （1）工藝流程：原料蝦驗(yàn)收→分級(jí)挑選→三道清洗→蒸煮→冷卻→去頭剝殼抽腸分級(jí)→收集稱(chēng)重裝袋→真空封口→整體檢漏裝盤(pán)→速凍→裝箱冷藏

   （2）工藝要點(diǎn)

   ①原料蝦驗(yàn)收挑選：進(jìn)廠原料蝦及時(shí)挑選，剔除死蝦、老殼蝦及全部雜質(zhì)，然后按大、中、小規(guī)格分級(jí)，對(duì)有異味特別是水昧、煤油味的原料蝦和農(nóng)殘、重金屬普查超標(biāo)地區(qū)及有疫情區(qū)域的原料蝦不得收購(gòu)。

   ②三道清洗：挑選后的活蝦及時(shí)進(jìn)行三道清洗，、第二道洗凈蝦體泥質(zhì)和污垢，第三道以清水清洗后立即通過(guò)輸送裝置送人蒸煮間蒸煮。

龍蝦清洗機(jī)

利特牌龍蝦加工設(shè)備：

③蒸煮與冷卻：將適量的原料蝦均勻持續(xù)地輸入100℃的蒸煮機(jī)中，使其受熱均勻，按大、中、小規(guī)格蝦分別蒸煮7分鐘、6分鐘，5分鐘；蒸煮時(shí)由專(zhuān)人填寫(xiě)蒸煮記錄。蒸煮好的熟蝦迅速輸入潔凈的常溫水中冷卻3-5分鐘后，再迅速輸入0-5℃的潔凈冷卻水冷卻3-5分鐘，使蝦體中心溫度下降至10℃左右。

   ④去頭剝殼抽腸分級(jí)：去頭時(shí)用力要適度，以免將蝦頭內(nèi)容物擠出而污染蝦肉；去頭后用鑷子去掉蝦體的節(jié)甲殼，接著活動(dòng)蝦的剩余甲殼，使其與肉分離，然后一手夾住頸肉，一手夾住尾扇，再輕輕活動(dòng)而帶出蝦仁，其中尾肢肉應(yīng)帶出，以保證蝦仁的完整美觀。接著順著蝦背劃線(xiàn)輕輕抽出全部腸腺后，直接投放到有規(guī)格標(biāo)志塑料容器中。

      小龍蝦蒸煮機(jī)采用SUS304不銹鋼制作，漂燙溫度、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定。該機(jī)運(yùn)行平穩(wěn)，噪音低，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)。水溫由溫控儀自動(dòng)控制，速度采用變頻調(diào)速。

      主要適用于根莖類(lèi)、脫水蔬菜、海帶絲、魷魚(yú)等產(chǎn)品的漂燙、蒸煮可自動(dòng)進(jìn)出料，蒸汽用量少、加熱時(shí)間短、耗能低、加熱溫度可自型控制。該網(wǎng)帶式蒸煮機(jī)可連續(xù)工作，生產(chǎn)效率快，在漂燙環(huán)節(jié)完全不需要人工，維修方便、適用范圍廣。可調(diào)溫、調(diào)速。