

高新技術(shù)開發(fā)區(qū)鑫燚金屬灶具加工廠
主營產(chǎn)品: 炊事設(shè)備
鑫燚-大鍋燉批發(fā)-商用大鍋燉
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大灶臺廠家分享東北鐵鍋燉魚的做法
主料:胖頭魚
輔料:蔥、姜、蒜、大棗、枸杞、桂圓、草參
調(diào)料:鹽、味精、醬油、豆瓣醬、醋、花生醬、香菇醬、普寧豆醬、香葉粉、大料粉、桂皮粉
烹制方法:
1、將魚洗凈切成大塊,蔥姜蒜拍碎,干香菇打碎,用開水調(diào)成醬備用;
2、鍋中加入油,依次下入蔥姜蒜、香菇醬、普寧豆醬、花生醬、豆瓣醬、大料粉、香葉粉、桂皮粉、醬油、白糖、鹽、味精、醋,沖入適量高湯,再放入大棗、桂圓、枸杞、草參,開鍋后放入魚燉制25-30分
東北鐵鍋燉魚湯料配方揭秘
特點:東北灶臺魚極具東北特色,就是一張四方大灶臺,中間放一口大鐵鍋,下方使用燒柴的灶臺,由服務(wù)員引著火,客人圍坐在灶臺周圍享用現(xiàn)場燉魚美食的一種方法,再現(xiàn)了東北鄉(xiāng)村的農(nóng)家菜做法。東北灶臺魚之所以吸引人,主要是其簡單、淳樸,讓客人享受自己動手做美食,享用美食的快樂。
選料:魚是用嫩江、烏蘇里江所生長的野生魚種,重量都在 10 千克以上、生長周期都在十年以上,最重的可達百斤,這種鐵鍋燉魚配上多種調(diào)料和高湯燉制而成,既經(jīng)濟又實惠,使人有返璞歸真之感。
熬湯:
制作燉魚的關(guān)鍵之一。熬湯時用小火慢慢熬制,熬出來的湯味美醇香,濃厚有回味。熬湯原料:老母雞 2 只,豬筒子骨 3 千克、排骨 2 千克,鴨爪 1 千克、香料包(八角 20 克、花椒 25 克、桂皮 30 克、沙姜 35 克、陳皮 20 克、甘草 15 克、香葉 30 克、草果 15 克、白芷 10 克)。制作:將這些原料分別焯水后放入湯桶中,加入 20 千克清水,用大火燒開,撇去浮末,轉(zhuǎn)小火熬 4 小時,撈出吊湯時所用的原料,再下 120 克、東北醬湯 200 克、醬油 200 克、香醋 100 克、干辣椒 20 克、味精 75 克,接著熬出香味即可。制作方法:鍋中摻入熬好的鮮湯 4 千克,引著火,燒開,入蔥姜調(diào)好味,然后倒入治凈的野生鯉魚塊,蓋上鍋蓋,再放入備好的粉條、豆腐、泡好的干豆角、土豆塊等,待魚熟菜爛,每人舀一碗即可享用。吃時跟幾種醬菜,如醬黃瓜、醬辣椒、醬芥菜、醬蘿卜等佐味。
襄陽鑫燚灶具加工廠成立多年是一家專業(yè)生產(chǎn)大灶臺設(shè)備的廠家,各式各樣的大灶臺設(shè)備,滿足了廣大用戶的需求。其實湖北大灶臺設(shè)備也是一種由傳統(tǒng)灶具演變而來的。隨著科技的進步,不僅是我們的生活發(fā)生了很大的變化,同時,爐具也在不斷改進創(chuàng)新?,F(xiàn)在市場上灶具的種類有很多,如湖北農(nóng)家大灶臺,柴火大灶臺,燃氣灶具、電磁灶具、太陽灶具、集成灶等。
灶具直接與人類的“食”有關(guān),也即與人類的基本生活有關(guān)。灶具的發(fā)展體現(xiàn)了人類科技的進步,反映了人類生活質(zhì)量的提高。古代農(nóng)耕社會普遍使用柴草灶具,基本是用磚石砌成,幾千年里沒有明顯變化。隨著工業(yè)革命的興起,煤炭的開采利用、電力的發(fā)明和推廣,灶具很快發(fā)生變革,一改傳統(tǒng)的形式,涌現(xiàn)了燃氣灶、電磁灶、太陽灶、微波爐等多種新型灶具,并且催生了小家電產(chǎn)業(yè),帶動了工業(yè)設(shè)計。
古代的灶具多用磚石砌成,基本燃料是木柴和干草。使用的灶具,前面是火門,用于添柴,后上方有煙道。當時的灶具還沒有用風箱,為了引燃或鼓風,有人在拿吹火筒吹火。古代的灶具不僅用于烹飪,也用于制酒或熬鹽。灶臺多為方形,上面開圓口,以放釜和甑,前有火門,后有煙道。有意思的是,與陶灶相配的案、盤、杯、勺之類物品也一應(yīng)俱全。應(yīng)當肯定,柴草灶具的發(fā)明和使用有其進步意義。
關(guān)于灶具發(fā)展歷程的介紹就先到這里,希望這些信息能為您提供一定的幫助。如果您對于大灶臺設(shè)備有興趣,想要詳細的了解一下,或是的想要購買大灶臺設(shè)備,歡迎與我公司聯(lián)系,我公司將針對于您的需求,提供滿意的服務(wù)。
隨著科技的不斷發(fā)展,大灶臺設(shè)備的生產(chǎn)廠家們也是絞盡了腦汁在專研各種新的產(chǎn)品,但是萬變不離其宗,大灶臺廠家生產(chǎn)的大灶臺基本的構(gòu)造還是不變的,今天燃氣大灶臺廠家就來為大家詳細的介紹下大灶臺的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
起初的大灶臺都是通過泥土或者磚砌的,比較簡單,主要的就是爐膛,添柴口,柴灰出口,出煙口幾個部分。我們都知道傳統(tǒng)的大灶臺煙味都比較大,不適宜在室內(nèi)使用。于是后來研發(fā)出了可用于室內(nèi)的大灶臺設(shè)備,也就是今天要為大家介紹的新型大灶臺設(shè)備。新型的大灶臺設(shè)備與傳統(tǒng)的大灶臺設(shè)備相比,結(jié)構(gòu)更為復(fù)雜,使用更為方便。
我們新研發(fā)的無煙大灶臺設(shè)備采用內(nèi)吸式的抽煙系統(tǒng),無需配備抽油煙機,更好的保證了店內(nèi)的整體環(huán)境。室外配備引風機,即可保證室內(nèi)的無煙環(huán)境,是顧客的餐飲環(huán)境不受到影響。
除了內(nèi)吸,爐體上還設(shè)置了爐門口和灰斗,方便添柴和出灰,同時,不同的燃料其爐膛結(jié)構(gòu)也是不一樣的。
